鸡肉是我们饮食中常见的成分。鸡肉也可以分为很多种，不同鸡的肉质也不同。鸡的做法有很多种，比如炖鸡、香菇炖鸡、大盘鸡。鸡肉含有丰富的蛋白质，对人体补充营养有很好的效果，而且味道也很多。
1.炖小笨鸡：食材：肉鸡1只，盐8克，味精5克，葱10克，姜10克，调料15克，香油3克。方法：1。把鸡开膛，去掉粘在胸骨上的肺，用清水冲洗干净血水，用刀根把鸡剁成鸡蛋大小的块。洋葱切块，生姜切块。烧热炒锅，煮一锅清水，放入鸡块，待表面收缩后取出，用冷水洗净，去除表面的污垢。3.烧热炒锅，加入清水，放入葱、姜、调料、盐、味精，放入鸡肉，然后小火煮。烘烤大约25-35分钟。肉烂了以后就可以吃了。二、炖笨鸡炖土豆金针菇食材：鸡肉750克、土豆500克(黄皮)、金针菇150克调料：酱油25克、盐5克、味精3克、胡椒粉4克、大葱8克、生姜8克、白糖20克、八角3克、植物油50克用笨鸡炖土豆金针菇的做法：1。把笨鸡洗成块，2。土豆去皮，切成滚刀块；3.金针菇去老根洗净；4.将锅放在旺火上，加入植物油，七成热时，将土豆炒至金黄色捞出；5.洋葱和生姜分别洗净，切成块备用；
6.当植物油继续加热到80%至90%的热度时，将笨鸡块分次炸至变色取出；7.取另一只锅，放在旺火上，加入底油烧热，加入葱花姜末肉汤750克，加入酱油、精盐、花椒水、八角、白糖，加入笨鸡块；8.煮沸后，转小火炖25分钟；9.加入土豆块和金针菇，再炖15分钟，加入味精。三、食谱原料：花椒、干红辣椒、辣椒油、芝麻、料酒(或啤酒)、酱油、盐、糖、大盘鸡做法：1。将原料切碎备用。烧油，依次加入：生姜、花椒、干红辣椒、洋葱，爆香；3.放入鸡肉，翻炒至干透金黄，放入一些啤酒、酱油、辣椒油，翻炒均匀；4.加入土豆和大蒜，加盐搅拌均匀；
5.加入水，与菜平行，大火烧开，小火慢炖20分钟，然后加入青椒，加一些糖刷新，小火慢炖10分钟，撒上芝麻收汁；6.准备面条比较麻烦，外面买宽一点的手工面味道也不错。
