春笋的味道比较清淡，但是口感很脆，而且含有丰富的水分和营养，也是对人体很好的营养补充。事实上，饮食中的鲜竹笋种类很多，如笋炒猪肉片、凉拌竹笋等。都是很常见的食材，味道和口感都很好。
春笋质轻、嫩、营养丰富。它富含水分、植物蛋白、钙、磷、铁等人体必需的营养物质和微量元素，尤其是纤维素含量高，可以帮助消化，预防便秘。因此，春竹笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、富含粗纤维素的营养食品。吃竹笋的时候，把外面的老黄皮剥下来，煮的时候很硬，很难嚼。首先用刀把竹笋的尾部切掉，新鲜的竹笋头朝上放，用刀把它们切下来，然后用手把衣服剥下来。
去皮切片后，放入锅中煮15分钟左右。捡起来，泡在清水里。每三四个小时换一次。细笋一天左右就能吃，粗笋可能要两天才能彻底入味。如果你不想煮，那就是腌制。将切好的鲜笋用盐浸泡4小时左右，最好用粗盐。腌制完成后，倒出盐水，用清水冲洗干净，用清水浸泡，三四个小时换一次水，一般一天左右即可食用。为了加快除异味，可以将煮好或腌制好的竹笋装筐，然后放在水质无污染的水流湍急的地方浸泡，浸泡半天至一天即可食用。
猪肉切片，瘦肉和肥肉分开，肥肉分开放置备用。瘦肉用糖、盐、油、酱油和淀粉腌制大约半个小时，在此期间大蒜被切碎。开大火，烧热锅，加少许油(或不加油)，油热后将竹笋放入锅中，加入少许盐，翻炒一分钟左右。锅中放少许油，加热至微热，放入肥猪肉，翻炒至开始出油，放入蒜米，翻炒至瘦肉变白。肉炒好后，将竹笋倒入锅中，加入酱油，搅拌均匀。鲜肉炒笋。
