干拌面在湖北省每个城市随处可见，因为这种拌面方式是他们的传统饮食文化。干拌面的味道其实很香。别看面里没有料，但是味道很浓郁。其实做干拌面的食材也很特别。如果配料混合不均匀，干拌面的味道就会不一样。
热干面是湖北武汉的一道特色小吃菜，原本是武汉的特色美食，在湖北很多地方都很受欢迎。随着湖北人在其他省市人口的不断增加，武汉热干面在很多地方都能看到，是很多人喜欢的面食之一。热干面与河南的回面、山西的刀笑面、四川的丹丹面一起，被称为中国四大名面。热干面中的面条细长而结实，色泽黄油，味道鲜美。混合了香油、芝麻酱、鲜香粉、五香酱菜等食材，更是色香味俱全。武汉热干面在全国乃至世界享有盛誉。在第二届中国酒店文化节暨第一届中国面条文化节上，“中国十大面条”入选，武汉热干面排名第一，一举成名。食材：热干面(干净的面条)、辣根丁、花生、小葱、芝麻酱、香油、盐、糖、酱油、蚝油、自制红油和麻辣油。做法：1。将食用碱加入水中；2.倒入盛有面粉的盆中；3.加入少许盐，用筷子拌匀；
4.揉成较硬的面团；5.把面团分成小份，方便压面机压；6.来回压几次，压成光滑的面团；7.然后压成圆脸的圆面；8.把所有的小面团都做好；9.煮一大壶水。煮开后，倒入压好的面条，煮至7分钟。(如果现在吃，直接煮到全熟)；10.然后沥干水分，捞起，放在有风的地方降温，或者直接通冷水；11.稍微冷却后，倒入香油拌匀，防止粘连。这样，碱性面条就做好了。当它冷却时，可以存放在冰箱里；12.放在锅里煮。面条已经半熟了。你只需要烧一点点；
13.拿起面条，放入碗中，加入，丰富鲜香粉、味精、酱油、醋；14.加入萝卜丁，倒入最重要的芝麻酱；15.撒上葱花。
