中国不同地区的饮食具有不同的特点和很强的地域性。特别是肉的做法有几十种，上百种，其中客家红烧肉深受大家的喜爱。主料是猪肉、米酒、红腐乳，为了不油腻也可以加入萝卜、油豆腐。客家红烧肉色香味俱全，营养丰富。
红烧肉材料：猪肚600克调料：黄酒、草菇酱油、红腐乳、白糖。做法：将五花肉洗净沥干水分，切成3厘米厚的方块，放入火锅中加热，放入少量油(不要太多，五花肉会出油)。油热后，放入五花肉，翻炒至变色(表面看，肉的颜色熟了)，放一些黄酒，翻炒几下。火在沸腾。一两片红色腐乳，加水捣碎，放入锅中，与五花肉搅拌均匀。小火炖25分钟左右，加入酱油(根据个人口味，不够咸的话加一点盐)，再炖5分钟，加一点糖，搅拌均匀，上锅。如果怕太油腻，可以加入萝卜和油豆腐，将五花肉炒至变色后加水。或者加入酸菜(或腐竹)，开锅前10分钟可以同锅煮。猪肉的营养价值猪肉含有优质蛋白质、膳食纤维、脂肪、胆固醇、硫胺素、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、维生素A、胡萝卜素、钾、磷、钙、钠、硒、镁、铁、锌和人体必需的氨基酸。
1.猪肉中含有的蛋白质主要是大分子肌球蛋白和肌红蛋白，是一种相对稳定的可溶性高价蛋白质，易于消化吸收，营养成分高，食用价值高。2.猪肉是一种高能量、高脂肪的肉制品。它是人体生理活动的重要能量来源。脂质是细胞原生质和神经组织的重要成分，其中磷脂还能促进胆固醇在体内的转运。就健康而言，脂肪具有维持营养平衡、抗病免疫的功能。3.猪肉和其他动物肉一样，含有更多必需的微量元素，如钙、镁、磷、钠、钾和氯。其中，钙和磷是骨骼生长的营养元素。铁不仅是合成血红蛋白不可缺少的元素，也是十几种酶(如细胞色素C、细胞色素氧化酶等)中最重要的成分。)维持人体正常的生命活动。钠、氯等元素可以补充机体消耗的盐分，也是产生胃酸的原料。
4.猪肉中含有较多的维生素B，尤其是维生素B1。缺乏维生素B1，人体会患上脚气、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气心脏病、心肌水肿和磺胺类药物中毒。
