山药是一种常见的中草药，可以入药，也可以烹饪。山药的烹饪方法有很多。不同的烹饪方法和与其他食材的不同组合会使山药发挥不同的疗效。如何让山药好吃又有营养？山药的主要功能是补肾虚、健胃健脾、滋肾填精，而且是甜的。这里有四种方法可以吃山药来补肾虚。通过与其他成分搭配，可以达到最佳的滋补养生效果。肾虚吃山药的四种方法：1。炒山药。在所有的山药做法中，油炸山药是最有营养和美味的。山药切成片，或在锅里用丝煸炒。由于加热时间短，营养成分特别是维生素C损失少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，肉的有山药炒猪肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡肉等等。2.蒸山药。如果你大病初愈，没有胃口，可以选择最简单的蒸法。山药去皮，切块，入锅蒸熟，然后蘸白糖。它新鲜、柔软、香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合高血压、胃病等慢性病患者。喜欢甜品，体质较弱的女性也可以将山药放入水中焯一下，倒入煮好的蜂蜜，吃了之后滋阴养血。3.煮山药粥。煮粥时加入山药片和几颗撕好的红枣，最适合儿童和老人。因为这两类人嘴巴差，消化系统弱，山药粥容易消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外，还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等等。4.炖山药。山药炖鸡，健脾和胃，适合秋冬滋补。将山药切成片，将鸡块放入高压锅中压制30%，然后倒入山药片，加入枸杞等辅料，再小火煨20分钟。用山药炖排骨，滋肾养精，排骨先用热水焯一下，然后洗净，放入锅中加水煮沸20分钟，加入切好的山药，加入其他材料调味，然后继续用中火煮15分钟。
山药的制作技巧：1。山药切片后立即用盐水浸泡，防止氧化变黑。2.鲜山药切的时候会有粘液，容易切伤手。可以先用水和一点醋洗，可以减少粘液。3.山药质地细腻，味道甘甜。但是山药的皮容易引起皮肤过敏，最好去皮，山药去皮后手不要碰。立即洗手几次，否则会抓痒。4.好的山药皮是无害的，带粘液，白色断层，粘液多水分少。皮可以炒鲜，也可以晒干做汤和粥。去皮食用，以免出现麻木、刺痛等异常味道。5.鲜山药多用于止咳止渴，油炸熟食多用于脾胃肾虚。山药的功效与作用：1 .健脾益胃助消化山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收，是药食两用的产品。无论脾阳虚或胃阴虚都可以食用。临床上常与胃肠饮同用，治疗脾胃虚弱、食少乏力、腹泻等。2.滋肾益精山药含有多种营养成分，具有强身健体、滋肾益精的作用。一般为肾虚遗精、妇女白带、尿频等。可以服用。3.益肺止咳山药含有皂甙和粘液，具有润滑和保湿的作用，因此可以益肺气，养肺阴，治疗肺虚久咳。4.降血糖山药含有黏液蛋白，具有降血糖的作用。它可以用来治疗糖尿病。5.长寿山药含有大量的黏液蛋白。6.减肥美容作为一种高营养食品，山药含有大量的淀粉和蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(胆碱)、尿囊素等。盾叶薯蓣是重要的营养成分，是合成雌性激素的前体，具有滋阴壮阳、增强新陈代谢的作用。山药中的多巴胺可以扩张血管，改善血液循环。改善人体消化功能，增强体质，改善皮肤保湿感和色泽。7.养精强肾，增强性功能山药平肺脾肾三焦，养精强肾，使气血生化活跃。是气阴两虚、下焦必不可少的药物，对肾虚湿梦、遗精早泄、阳痿有很好的疗效。对中老年人肾虚引起的性功能下降有很好的疗效。8、富含有机锗，山药用于治疗癌症富含多种对人体有益的微量元素，特别是富含有机锗，从而具有抗癌作用。山药具有温补而不突、微香而不燥的特点，非常适合癌症患者食用。9.增强人体消化吸收功能，治疗食欲不振、消化不良山药能健脾胃，使脾胃健康，增强人体消化吸收功能，增进食欲，强身健体，对小儿食欲不振、厌食、消化不良有很好的疗效。10、软坚散结，治红肿硬结等。山药捣碎外敷具有软坚散结、治疗红肿硬结等功效。而且对乳腺炎、乳房肿痛、疔疮、冻疮等炎症性疾病也有很好的疗效。11.壮骨治疗佝偻病山药中的粘多糖与无机盐结合后，能形成骨骼，使软骨具有一定的弹性，因此对佝偻病有一定的疗效。山药适合消化不良的人：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收。山药是药食两用的产品。无论脾阳虚或胃阴虚都可以食用。临床上常用于治疗脾胃虚弱、厌食、乏力、腹泻等症。男女肾虚：山药含有多种营养成分，能强身健体，滋养肾脏
治疗糖尿病：山药含有黏液蛋白，具有降血糖的作用，可用于治疗糖尿病。对糖尿病患者来说，这是一种很好的食物疗法。肝昏迷患者：近期研究发现山药有镇静作用，可用于抗肝昏迷。老年心脑血管疾病患者：山药含有大量的粘蛋白、维生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁上的沉淀，预防心血管疾病，达到益心安神、延年益寿的效果。小儿腹泻：每年8-12月是小儿腹泻的多发季节，用山药粉治疗腹泻更易接受。具体方法是：将山药磨成粉，与米粉按1： 2的比例混合，每天喂2-3次。如何辨别山药的品质，首先要称重量。同样大小的山药更重更好。其次是胡子毛，同一品种的山药，胡子毛越多越好。头发多的山药口感更好，含有更多的山药多糖，营养更好。最后，看横截面。横截面的山药肉质应该是雪白的，说明是新鲜的。如果它像铁锈一样黄，就不要买。注意：表面有异常斑点的山药千万不要买，因为可能已经感染了疾病。还要注意山药的横截面应该是黏液状的，皮肤没有损伤。山药怕冻怕热。冬天买山药，可以用手拿10分钟左右。如果山药出汗，它是冷冻的。冷冻山药的横截面粘液破碎后会变成水，心硬，肉色红，品质差。山药的贮藏方法：1。沟蓄法：挖一条深1 ~ 2米、宽1米的沟，立即将挖好的山药卸入沟内，一层山药一层土，不超过80厘米，顶部有一层细土。随着气温下降，以覆土为宜，冻土层厚度为距山药顶部5 ~ 10厘米，可保存至次年3 ~ 4月。2.埋藏法：也称储砂法。在仓库或室内水泥平地上，用砖砌一个高约1m的埋坑。坑底铺10厘米的干净细砂或细土。将选好的山药依次放在沙上，一层山药，一层细沙，堆在离坑口10厘米左右的地方，然后用细泥或黄沙封好。每隔一个月反向检查一次。山药也可以用沙子埋在篮子和盒子里。3.篮子存放法：将太阳消毒过的稻草或麦秸放在消毒过的篮子或盒子周围。然后将挑选好的山药一层一层堆到八成满，盖上麦秸。最后堆放在仓库里，保持仓库里的温度。为了防止地面潮湿，可以在篮子底部放置砖块或木板。
