现在我们的经济能力提高了，越来越多的人会选择在闲暇的时候去观光，这样不仅可以释放身心压力，还可以陶冶情操。当然，在观光的过程中，我们也应该享受当地的美食。贵州饮食文化源远流长，是最著名的时令黔菜。这道菜主要是辣和香。贵州有哪些名菜？
一、贵州有哪些名菜？辣子鸡。贵州传统的家常菜名菜最能体现贵州辣椒的麻辣香。先把鸡肉切成块，用调料腌制一下，然后放入油锅爆香，煮熟后捞出。在油锅里放很多辣椒。辣椒煮好后，把鸡块倒回锅里一起煮。因为辣子鸡炒干后可以存放很长时间，所以很多人储存起来慢慢享用。贵阳街上有专门炒各种辣子鸡的小摊，又快又家常。炒好后，他们可以回家直接吃。吃肉后，加汤煮火锅。不要小看，摊位前经常排起长龙，可以算是麻辣鸡的奇观了。
二、泡椒排骨。泡椒盘筋是典型的贵州菜，咸鲜微辣。颜色鲜红，酸酸爽口，脆嫩。泡椒盘排骨一定要用新鲜的猪里脊肉内排骨(当地也叫背柳肉)制作而成，烹饪前要腌制一下，以酸度适中、味道辛辣的泡椒为辅料。烹饪时注意切、腌、炸三原则。颜色鲜红，酸酸爽口，脆嫩。不过，光炒泡椒盘是不够的，还需要糯香。泡椒也一定要软脆，菜要清油。它们放在盘子里后是有形的，有颜色的，美味的。这是贵阳独特的选材方法烹制的特色菜。
贵州有哪些名菜？香辣脆皮鱼。糟辣香酥鱼是贵州传统名菜之一，在宴席上和家里经常被客人当作美味佳肴。贵州槽椒是贵州美食的调味品之一。烂辣椒香脆嫩，口感鲜咸，长期不容易变味。它们可以刺激食欲，刺激食欲。生熟荤菜都可以吃，有独特的地方风味。这种鱼的味道脆而薄，红而有光泽，鲜而可口，微酸、微甜、微咸、微辣。是一种食后带酒的美味佳肴，让人回味无穷，增进食欲。
