鸡蛋羹老少皆宜。鸡蛋羹中的营养成分也便于人体吸收。怎样才能让鸡蛋羹滑嫩可口？
1.将一个鸡蛋打入碗中，加入适量食用盐，搅拌均匀，加入温凉开水或肉汤；2.将打好的蛋液用一层薄薄的食用油过滤到另一个碗里(这样蒸好的鸡蛋就不会粘在碗里)；3、开始蒸，这一步比较重要，所谓平如镜，嫩而软，这一步是关键：锅上清水，大火烧开，一定要烧开，把鸡蛋碗放在水面上，用中低火蒸一下，并在盖子上留一道缝(双筷子可以放在盖子下面，而且对了，筷子会中毒)。10分钟左右，蛋羹差不多好了，撒上一些葱花或者熟肉。烹饪技巧：不要用生水和热开水蒸鸡蛋。不要蒸太久。不要在锅上放大火。你可以用虾皮或瘦肉蒸鸡蛋。如果家里有炖锅，最好炖鸡蛋。记得盖上炖锅。
鸡蛋羹强调嫩滑。生活中很多人一不小心就失去了蛋羹的美味。制作蛋羹是有技巧的。掌握之后，就可以做出来口感滑嫩。
