瓦罐南瓜是一种特殊的菜肴，它是由南瓜在瓦罐中煨制成的。瓦罐南瓜的做法很讲究，比较麻烦，需要一定的烹饪基础。制作瓦罐南瓜时，要注意南瓜的挑选。肉多的老南瓜味道会更好。
1.南瓜需要晒干一天：选择肉多腿粗的老南瓜(老南瓜肉质紧实，煨后不会像嫩南瓜那样放出太多水分，使南瓜散开)。将老南瓜去籽去皮，留下4厘米厚的肉，切成长8厘米，宽4厘米的块，洗净，自然晾干一天(自然晾干后，南瓜中的水分会蒸发一点，肉质会变多)
2、配料比例准确：做这道菜需要的配料不多，只有蜂蜜(增稠)、白糖(增甜)、排骨(增香、防糊底)、猪油(增香)。味道很糯，甜而不腻。这主要是因为每种成分的比例要准确掌握，糖分不能太多。锅中放入2公斤猪油加热。取一个小瓦罐，在缸底放一个25克的小排骨(排骨只需要剁碎洗净即可)，这样可以保证排骨的原味)，放入500克南瓜块，一定要相互压着，直到到达罐口，罐口用锡纸覆盖。
3.三小时煨功夫料理：南瓜，热度在中火和大火之间。大陶罐的顶部和底部有两个开口。瓦罐放入大瓦罐后，罐的顶盖应始终留有一个小缺口，而底盖应始终敞开。慢炖限制在2.5-3小时，慢炖1小时后加一次木炭。4.瓦罐南瓜：这道菜是用南瓜做的，放在瓦罐里煨。它装在一个小瓦罐里，用一层锡纸包着。打开锡纸后，立即有一股浓烈的香味。罐子里的南瓜块粘在一起，软糯米不粘，入口即化。
