荠菜可以生吃吗

荠菜可能有些朋友不太熟悉，毕竟这种蔬菜在饮食中还是比较少见的。荠菜的做法一般是直接用大蒜炒，所以味道清淡，适合大众。一般来说，荠菜不建议生吃，味道也比较差，想吃的朋友还是先煮了再吃吧。

荠菜中含有的荠菜酸是一种有效的止血成分，可以缩短出血和凝血时间。荠菜含有乙酰胆碱、谷甾醇和季铵化合物，不仅能降低血液和肝脏中胆固醇和甘油三酯的含量，还能降低血压。荠菜中含有的皮肤素具有消炎、抗菌、增加体内维生素C含量、抗病毒、防止冻伤的作用，对糖尿病性白内障患者有治疗作用。荠菜中含有的二噻吩硫酮具有抗癌作用。荠菜还富含维生素C，可以防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道转化为致癌的亚硝胺，还可以预防胃癌和食管癌。荠菜含有大量的粗纤维，能增强大肠蠕动，促进排泄，促进新陈代谢，有助于防治高血压、冠心病、肥胖、糖尿病、肠癌、痔疮。荠菜富含胡萝卜素。因为胡萝卜素是维生素A，是治疗干眼症和夜盲症的好食物。水荠菜可以炒、凉拌、做馅、做汤，吃法多样，风味独特。

荠菜豆腐汤的原料是嫩豆腐200克，荠菜100克，胡萝卜25克，水蘑菇分别切成小块。方法(1)将嫩豆腐、熟竹笋、水面筋、水菇分别切成小块。(2)荠菜去杂，洗净，切成细粉。

(3)胡萝卜洗净，放入沸水中焯一下，捞出，放凉，切成小块。(4)炒锅烧热，放入油烧热至七成热，放入素汤、豆腐丁、香菇丁、胡萝卜丁、笋丁、面筋、荠菜末、精盐、姜末，烧开后放入味精，用湿淀粉勾芡酱汁，倒入香油，出锅放入汤碗中。