由于每个地区的气候和天气条件不同，导致每个地区的人们饮食习惯不同。其中云南和四川的气候差异很大，所以两个地区的人口味不同。虽然四川排骨很有名，但云南排骨也不错。爱吃排骨的人也可以了解一下云南排骨的制作方法。
口感特点丽江排骨能有效地将肉香和骨香交融，使腌制晾晒后的口感因素很容易分布到汤中，而汤是火锅的重要组成部分。所以，无论什么菜在锅里烫，火锅都会随着排骨浓郁的香味融化，香味十足，口感醇厚。食材是针对丽江独特的气候和天然的绿色环境准备的，给了它制作高品质排骨的条件。要腌制丽江排骨，选择当地的特色排骨，加入适量的盐、胡椒粉、香料等。然后拿出来挂在阴凉通风处风干。十几天后，它们就会变成肋骨。[1]
第一步：排骨用清水浸泡5小时以上，然后清洗干净备用。这一步一定不能省略，否则炖出来的排骨会很咸；粉丝浸泡1小时以上。2.将排骨放入沸水中，加入料酒，煮沸后捞出。3.炖锅中加入2/3的水，因为粉丝吸水，所以一次加入足够的水。4.加入排骨、姜、大葱、干辣椒、料酒，大火煮开。5.肉煮10分钟后加入粉丝。6.用盐、鸡精、胡椒粉和洋葱调味。
小贴士1。从丽江回来后，总是很怀念当地的排骨火锅，所以以为用锅做了个简化版，味道还不错。丽江吃的排骨火锅还含有西红柿、土豆、芹菜等食材，最爱吃的奶酪也可以在汤里煮。2、好的排骨，应干燥牢固，呈黄红色，色泽鲜艳，表面无霉变，闻起来有淡淡的肉香味
