鸡块属于鲁菜，可以说是山东汉族人常吃的传统名菜。主料是鸡肉，主要烹饪技术是炖。成品后的鸡块鲜嫩，鲜嫩，色泽黄亮，味甜咸，特别是浓浓的鸡汁。鸡肉蛋白质含量高，但脂肪含量低，硫酸钾氨基酸含量丰富，维生素A含量高于牛羊肉。因此对营养不良、畏寒怕冷等有很好的治疗效果。
中医认为，鸡肉温补脾胃，益气强筋骨。香菇还有高蛋白低脂肪的优点，不仅营养丰富，还能防癌抗癌；冬笋是药食两用的美食。它含有蛋白质、多种氨基酸和丰富的微量元素。它对肥胖和冠心病有很好的效果。1.原料及主要成分：鲜嫩鸡肉；辅料：香菇；冬笋调料：盐、胡椒粉、糖、酱油、葱、姜、蒜、八角、油、淀粉；2.做法一：鸡去骨切段，冲洗干净，沥干水分备用，冬笋切成小块。2：起锅，开大火，放入油，油热后加入八角、葱、姜，炒出香味。3.鸡块翻炒5分钟左右。加入酱油、糖、大蒜和胡椒粉。4.继续翻炒至五成熟。加入清水，水量不要超过鸡块。5：加入香菇和冬笋，水开后转小火1小时，然后将鸡肉出锅装盘。3.烹饪技巧1。鸡肉是最适合鸡肉的选择。老鸡炖了很久。一般来说，鸡吃肉，老鸡喝汤，营养丰富。2.红烧肉加水时，要一次加足水。中间停火不合适。3：炒鸡块时，油不宜太少。
