人们对排骨的喜爱无与伦比。它们是油炸的、炖的、煮的等等。糖醋排骨的主要烹饪技术是翻炒。炒猪排色泽鲜艳，香味浓郁，可以说是色香味俱佳的一道美味佳肴。不仅如此，排骨的营养也非常丰富。医学研究证明，排骨具有滋阴益气、填精补血的功效，对气血不足、体虚有极好的疗效。糖醋小排属于浙江菜，味道有几分酸甜，所以在食材上对糖醋的要求比较严格。下面简单介绍一下它的常用做法。
1.配料：猪排，辅料：淀粉，洋葱调料：姜，八角，绵白糖，酱油，醋，盐和芝麻2。做法一：猪排剁成4厘米左右的小块，然后用清水浸泡去血水。2：锅里加水烧开，放入小排骨，水开后撇去上面的浮沫，放入葱、姜、八角，小火煮40分钟，待猪排八成熟时，捞出沥干水分。3：锅中加入油，直到油热到50%。沥干油，中火煎至两面金黄，捞出沥油。4：锅中放清水，放入绵软的白糖，待颜色变黄时，在中泡加入少许盐、酱油、少许酱油、香醋，然后慢慢熬成深红色，小料快速翻炒几下，使汤汁均匀包裹每一小排。如果汤太多，用淀粉勾芡，然后关火出锅。3.烹饪技巧1。猪排最好选择纯排骨。2：糖最好用软白糖，冰糖凉；醋，你应该用香醋，味道很好。3.煮糖色时时间太长，放在小排里会拉丝。颜色稍微改变一下就好。
