烹饪技巧：如何炒猪肝才好吃

烹饪技巧：如何炒猪肝去腥去味。1.猪肝的营养价值有哪些？猪肝温热甘甜；归肝经。猪肝中含有丰富的蛋白质、维生素A和B、钙、磷、铁、锌等矿物质，这些都是人体必需且容易缺乏的营养物质。猪肝一直是儿童、孕妇、哺乳母亲、老年人和贫血者的首选。

四季养生饮食常识配图二、如何炒猪肝去腥又好吃？猪肝是猪体内最大的毒物转运站。混入食物中的各种有毒代谢产物和农药等有毒物质进入并在肝脏内蓄积，经其解毒渗出，或经化学处理后转运至肾脏，从粪便中排出。如果肝脏中的各种有毒物质不排出，这些有毒物质就会残留在肝脏的血液中，或者可能诱发癌症、白血病等疾病。那么买猪肝的时候有哪些购买技巧，猪肝怎么清洗，怎么炒才好吃又嫩？1.颜色好的猪肝是深棕色的。如果颜色是红色甚至紫色，说明猪肝是坏猪做的，甚至是死猪。但是猪肝的黑边表示放置时间较长，不宜购买。2.注意清洗生猪肝。买回来后要清洗10分钟，切成适当大小后用水浸泡1 ~ 2小时，去除散落在肝窦和肝管内的有毒物质，取出沥干水分。3.腌制猪肝去腥。一般来说，猪肝有很强的腥味。烹饪前，可以加入黄酒、酱油、盐和干淀粉，混合并上浆，使猪肝入味。4.烹饪时间烹饪时，为了消除残留在猪肝内的寄生虫卵或病菌，烹饪时间不宜过短，至少要急火煎5分钟以上，使猪肝完全呈灰褐色，无血丝。