烹饪小贴士：14个烹饪小贴士

烹饪小贴士：14个烹饪小贴士

1.炖鱼汤如果想炖出浓稠的乳状鱼汤，只需将鱼两面煎熟后再放入水中炖即可。这样，你就可以炖出你想要的白汤了。

2.炖骨头汤炖骨头汤的时候，会先用冷水煮，经过六个小时的慢炖，基本上可以变成白汤。如果想保持白汤不变，记得再次加水时只加热水。如果你想要清汤，你只需要在烹饪前加入一滴醋。

3.冷水焖肉简直就是肉的禁忌，因为任何肉遇到热水之后遇到冷水都会很难再煮。因此，在烹饪红烧肉等肉类菜肴时，千万不要加冷水。

4、炒肉在制作炒肉时，掌握好温度是非常重要的。原则是不要用太多火，否则外面的衣服熟了，里面的肉没熟。想做饭时不要关小火，否则油会被食物吸收。

5.炒鸡蛋怎么才能炒得又软又嫩？首先，炒的时候尽量用筷子。其次，煎鸡蛋的时候加点水，你的鸡蛋一定会变得鲜嫩可口。这种水煎法最好加点醋，味道会更好。

6、烤蔬菜一般凉拌蔬菜是要讲究一个鲜艳的颜色的，所以在烤蔬菜的时候，我们一定要记住蔬菜出锅的同时会变色。如果你想要脆脆的口感，可以用冷水再传一遍。

7、切肉怎么切肉，都得注意，不能光用它把什么都搞得一团糟。因为肉有自己的纹路，有的要顺着纹路切，有的要横着切，有的要斜着切。比如嫩鸡肉需要顺着纹路切，否则会散。肉质较老的猪肉要斜切，本地猪肉要纵切，整块猪肉要横切五谷。