铁棒山药排骨怎么做？

很多人都吃过山药，山药可以入药，也可以做菜。山药的种类很多，不同种类的山药在口感上有明显的差异。铁棍山药也是山药的一种，对烧排骨很有好处。方法简单，和山药勾兑，菜的汤很爽口。

1.排骨洗净沥干水分；山药用铁棒削皮，铁架斜切备用。将油放入大火锅中冷却，将排骨煸炒至灰白色，中间打开爆香，放入姜、八角、桂皮、花椒，将排骨煸炒；放入料酒、酱油、冰糖；一大碗汤或水；去掉火，小火焖30分钟左右，加入铁棒和山药滚刀块20-30分钟左右，焖汁开始起波纹、聚集，然后放在盘子里。

2.烧热锅，倒入少许油，转动锅体使油在锅底均匀，放入排骨，关小火，慢慢煎至两面焦黄。排骨炒好后，倒入适量开水，加入小葱，大火搅拌5分钟。加入盐、酱油、米酒、红烧酱油、酱油、姜片等。小火炖30分钟。烧排骨的同时，将铁棍山药表面的泥沙清理干净，用锅丝仔细擦去表面凸起的刺，切成小块备用。将铁棍山药放入排骨中，然后煨20分钟。最后，在收汁的时候加入蒜瓣使其变香。

3.用水浸泡后，去皮，洗净，切块备用。将小排洗净，切成小块。在锅里用适量的水煮沸。将小排加热去除杂质血，沥干备用。锅里的油烧热，蒜片翻炒，加入一些料酒和白醋，用大火翻炒均匀。加入适量清水(与排骨齐平)和山药块，闷烧至收汁，加盐和料酒调味。这道菜，养胃补肾，滋阴补钙，是冬季滋补的好饮食。