现在的人都知道如何滋补身体，所以在饮食方面，他们不得不吃一些滋补的食物，比如炖汤喝。大骨头汤火锅是很好的滋补汤，但是很多人觉得他们做的骨头汤不是很好。这是因为他们没有选好食材，所以必须搭配胡萝卜、姜片等食材来提升口感。
练习1 1。鱿鱼干洗净，用牛蒡胡萝卜切滚齿块；2.将猪骨放入冷水中煮沸3-5分钟，捞起洗去血沫；3.锅里换水，放入猪骨、鱿鱼干、牛蒡、胡萝卜、姜片(水还没过所有材料)；4、倒入少许料酒，高压15-30分钟(视火力大小而定)；5.煮好后加盐调味，撒上葱花。小贴纸1张。小鱿鱼可以换成其他的海鲜干(比如蒜干)。需要注意的是，一定要洗干净，否则可能会有小沙粒影响口感；2、煮肉汤一般必须先将肉中的血水“飞水”去除，这样煮出来的汤才没有腥味；3.煮肉汤的时候放几滴料酒(白酒)也会很好的去除腥味；4.如果有条件，最好用大砂锅慢慢“煨”汤；5.盐不要放得太早，会让肉变得更小更硬，不容易烧脆，而且味道不好。盐还会使肉中所含的水分迅速耗尽，加速肉蛋白的凝固，严重影响汤的鲜美口感。
做法2：白萝卜1个，猪骨2个，姜、盐、胡椒粉、料酒、醋、香油、鸡精、葱花。1.白萝卜去皮切滚刀块备用。2.将管状骨敲成块，用冷水洗净，然后放入沸水中，加入少许盐和料酒焯水1-2分钟，撇去水面浮沫，取出管状骨备用。3.取一个锅，加入2/3清水，放在炉子上，大火烧开。将管骨和萝卜倒入锅中，加入一小块生姜(在刀的侧面拍几下)，数一下辣椒，滴几滴醋(这样骨头里的钙更容易溶解到汤里)。大火烧开后，你可以用文火再炖一个半小时。4.准备一个大碗，放一点葱花、盐、鸡精、香油，把汤放进去。等你做好了，香萝卜骨头汤就做好了！小贴士炖大骨头，水要加一次，不能中途；
炖的时候不要放盐，吃的时候放在汤锅里；炖大骨头汤的时候，在汤里加点醋，骨头里的钙就会炖出来。
