夏天的餐桌上怎么会有清爽可口的凉菜？凉拌沙拉是夏天最常见的家常菜，各种食材基本都适合人们通过凉拌来享受不同的口味。尤其是那些能清热降火的食材更受欢迎，比如凉拌竹笋，又脆又嫩，还带有怡人的特殊香味，非常适合做晚餐！
青笋，又称莴笋，性凉，味甘微苦，清热利尿，活血通乳。茎叶中含有莴苣烷，味道苦，高温干旱下苦。它能增强胃液，刺激消化，增进食欲，具有止痛和催眠作用。凉拌青笋食材：生菜半根辅料：1根绿豆芽，1根胡萝卜调料：2勺色拉油，适量盐，适量味精，1个小辣椒，1勺米醋，适量香油。
1.青笋剥叶、去皮、洗净沥干，切成细丝；胡萝卜去皮洗净，切成细丝；豆芽洗净。2.锅里的水烧开，加入一勺盐和少许油，加入胡萝卜丝和豆芽，煮一分钟，捞出用冷水浸泡，然后捞出沥干。3.锅中倒入两大勺油，加热至五成热，倒入一把辣椒粒，小火炒熟，待辣椒颜色变深时关火，滤出辣椒粒，留下花椒油。4.
烹饪技巧1。将蔬菜煮沸，放入冷水中浸泡，可以保持颜色鲜艳，口感酥脆。2、花椒油，可以一次多炒，放在密封的瓶子里，在拌凉菜的时候加一点来丰富味道。3.最后一步先加油，把蔬菜拌好，可以减少先加盐造成的蔬菜外流。
