荷兰豆生吃有毒吗？荷兰豆的营养价值

在我们的日常生活中，很多人都喜欢吃荷兰豆，荷兰豆味道鲜美，营养丰富，还有很多神奇的功效，比如预防癌症。那么荷兰豆生吃有毒吗？下面将为大家解答，希望对大家有所帮助！

荷兰豆生吃有毒吗荷兰豆不能生吃，吃之前一定要彻底煮熟。荷兰豆其实是豌豆的一种，属于扁豌豆中的软荚豌豆，是一种主要吃嫩荚的豌豆蔬菜。荷兰豆中有一种天然有毒物质叫皂甙(也叫皂甙)。加工不当会导致食物中毒。荷兰豆中毒潜伏期短，一般为2-4小时。中毒患者会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头痛、头晕、心悸、胸闷、冷汗、手脚冰凉、四肢麻木、畏寒等症状。经过及时治疗，大多数患者可在24小时内康复，无死亡。生活小贴士：除了荷兰豆，毛豆、蚕豆、芸豆、扁豆等大豆类蔬菜的豆类以及土豆的块茎中，还有一种叫做血凝素的有毒蛋白质。吃这些蔬菜时，往往会引起恶心、呕吐等症状，严重时可导致死亡。

荷兰豆的功效作用-提高机体免疫力提高身体的抗病能力和康复能力。防癌抗癌阻止人体内致癌物的合成，从而减少癌细胞的合成，预防癌症的发生。抗菌消炎具有抗菌、抗炎和促进新陈代谢的作用。利肠通便能促进胃肠蠕动，防止便秘，健脾和胃，生津止渴，起到清肠利尿的作用。

荷兰豆的营养价值 1.煮熟的荷兰干豆提供的固体、热量、碳水化合物和蛋白质是煮熟的荷兰青豆的两倍，但荷兰青豆比荷兰干豆含有更多的维生素A和维生素C。2.每100克熟荷兰豆可提供8.5克蛋白质，相当于28克熟瘦肉提供的能量。但按每克蛋白质计算，荷兰豆提供的热量是瘦猪肉的两倍。3.荷兰豆中钙、磷含量较低，食用荷兰豆时需要与其他食物一起补钙。富含磷的是动物蛋白、豆类和坚果。摄入大量这些食物时，一定要补充足够的钙，因为如果摄入大量的磷，会影响钙的吸收和利用。荷兰豆是铁的良好来源。