丝瓜是餐桌上常见的蔬菜，味道鲜美，爱吃。而且丝瓜一定要嫩，所以颜色一定要鲜艳，嫩绿色，颜色要浅一些。
吃丝瓜要削皮吗
一般建议去皮，去皮后味道更好，但不去皮也可以吃。丝瓜皮无毒，有很好的药用价值。不过，为了口感，带边的丝瓜不是很清爽，还是去皮吃比较好。没有削皮，做出来的菜会有硬硬的感觉或者是炒出来的。用嫩丝瓜当食物，不去皮可能更好。味道还不错，营养丰富。丝瓜去皮后怎么不变黑
丝瓜去皮漂在水中不易变黑。丝瓜是瓜菜中最容易氧化的蔬菜之一，在空气中去皮后很快就会变老，所以丝瓜一定要鲜食。剥丝瓜时，一定要注意避免吃削皮刀。可以用不锈钢勺或专用削皮器削皮，这样可以保持丝瓜的营养。怎么挑选又嫩又新鲜的丝瓜
嫩丝瓜可以直接带皮吃，营养丰富。那么，如何选择嫩鲜的丝瓜呢？1.看：一堆丝瓜中，老丝瓜颜色比较淡，会有一点灰色和暗淡无光，而嫩丝瓜正好相反，呈淡绿色，棱角不够硬，容易受损，皮肤还是很有光泽的。2.摇：只需拿起一根丝瓜，抓住一端，上下摇动两次。这时另一端容易有下沉的感觉，也就是说另一端感觉弯了下去，感觉很容易断。它很嫩，或者你可以抓住中间上下摇动两次，感觉两端都应该下沉。嗯，就像沙僧的扁担，很嫩；如果你手里的丝瓜很硬或者像棍子一样一动不动，你最好再拿一根。3.捏：这不是很人性化的方法，因为你捏的地方会有一个很小的指甲印。用指甲轻轻挤压丝瓜。如果你不出声，你可以很容易地把它捏进去。挺鲜嫩的，但是捏进去的时候会轻微“跳”一下，还没来得及捏进去，中间还有点阻力，就是老瓜。
