牛蒡是台湾省的一道家常菜，因其独特的风味和口感而广受欧美人的喜爱。牛蒡不仅具有解毒、美容、瘦身、美容的功效，还能有效预防癌症，具有抗菌、抗病毒的作用。那么牛蒡能降血糖吗？牛蒡有哪些功效和作用？牛蒡吃多少种？牛蒡能降血糖吗？牛蒡具有很高的药用价值，具有解渴、排毒、改善血糖、预防糖尿病的作用。牛蒡富含多种膳食纤维，可以预防便秘，清除肠道垃圾。牛蒡虽然有降血糖的作用，但高血糖患者应配合药物治疗，合理控制饮食。牛蒡茶具有明显的降血糖、降血脂、降血压、补肾通便、抑制癌细胞生长扩散、去除水中重金属的作用。是理想的天然保健食品。
牛蒡的功效和作用。抗菌效果。牛蒡全株含有抗菌成分，其中叶片含有多种抗菌成分，主要是对金黄色葡萄球菌具有抗性。2.降糖效果。牛蒡子水提取物能显著持久地降低大鼠血糖，增加碳水化合物耐受性。3.抗衰老和清除氧自由基。自由基种类繁多，人体衰老和炎症与自由基密切相关。氧自由基是加速细胞衰老的典型自由基，可产生脂褐素，使人体产生老年斑。人体内这种自由基的增加会加速人体的衰老。体表出现老年斑，说明体内细胞已经进入衰老阶段。牛的根部含有过氧化物酶，能增强细胞免疫机制的活力，清除体内氧自由基，防止体内脂褐素色素的生成和积累，抗衰老、防衰老，为机体对抗和清除氧自由基提供内部保护环境。4.抗癌效果。牛蒡中的牛蒡子苷可以抑制癌细胞中磷酸果糖酶的活性，牛蒡子苷元具有良好的抗癌活性，可以预防老年痴呆症的发生。研究表明，牛蒡中的黄酮苷类化合物对恶性肿瘤具有相对抗性。较低量的提取物可以抑制癌细胞，这意味着癌细胞更接近正常细胞。5.废水中重金属的去除。牛蒡还有一个非常特殊的功能，那就是可以吸附废水中的重金属。牛蒡对金属离子的吸附能力依次为PbCdHgCaZn。汞的吸附能力还是比较强的。
6.其他功能。牛蒡子含有多种成分，其中牛蒡子苷和牛蒡子苷具有抗肾炎活性，可有效治疗急性进行性肾炎和慢性肾小球肾炎，可作为肾病的治疗剂。而牛蒡的主要成分木脂素能抑制血小板活化因子与血小板的结合，可作为血小板活化因子的拮抗剂。如何吃牛蒡？牛蒡排骨汤食材：牛蒡1个，排骨半斤。盐，有点味道。
