如今，越来越多的人开始意识到杂粮的营养价值，所以他们会特意在饮食中添加一些大豆、红豆或其他杂粮。虽然大家都知道这样吃的好处，但是你知道大豆是由什么组成的吗？其实补充最多的就是植物蛋白。此外，对于女性来说，经常吃大豆也可以补充雌激素。
1.降血脂大豆含有植物甾醇，可以有效降低血液中的胆固醇。进入肠道后，植物甾醇与胆固醇竞争，从而减少胆固醇的吸收。而且，植物甾醇可以降低血液中的“坏胆固醇”，但不会影响血液中的“好胆固醇”。2.预防血管硬化大豆可以预防血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还能防止肝脏脂肪堆积过多，从而有效防治肥胖引起的脂肪肝。
3.降糖降脂大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆中含有的皂甙能明显降低血脂，抑制体重增加。4.美白护肤据日本研究人员介绍，大豆营养中含有的亚油酸可以阻止皮肤中黑色素的合成。大豆还能有效改善皮肤衰老，延缓更年期综合征。
5.预防阿尔茨海默病平时多吃大豆可以有效达到预防阿尔茨海默病的效果。而且，大豆中还含有一种叫甾醇的物质，能有效增加神经功能，促进其活力。6.防癌大豆还有防癌的功效。大豆对不同的癌症都有一定的抑制作用，尤其是对乳腺癌的抑制效果最好，最明显。
