切辣椒后会有一种火辣辣的感觉，手会发烫。为什么呢？用什么样的方法可以缓解这种灼烧感？今天，陕西新东方烹饪学校用自己的经历告诉大家。辣椒素溶于乙醇和碱性水溶液，但不溶于冷水。那我们该怎么办？
切辣椒要注意首先，用酒精溶解手中的辣椒素。切好辣椒后，用酒精棉球朝一个方向擦手，然后用清水洗净双手，再次擦干，再擦三遍，直至症状缓解。第二，用少量醋洗手，因为醋是酸性的，可以被辣椒素中和。用热水洗手也不错，因为辣椒素在高温下会产生刺激性蒸发。虽然不如酒精和醋，但效果比冷水好。3.立即用肥皂洗手，用力搓洗5分钟，可以大大缓解症状。因为辣椒素很容易附着在毛孔周围，溶解在碱性溶液中，肥皂可以解决这个问题。第四，花露水和凉油也可以缓解手热的症状。5.家里有芦荟胶的朋友可以用芦荟胶试试，效果也很好。切辣椒辣椒中的刺激性物质是辣椒素。切辣椒时，辣椒素会粘在皮肤上，使微血管扩张，导致皮肤发红发热，加速局部代谢速度。同时也刺激了痛觉神经，这也是为什么我们通常会感觉到手在燃烧。一般认为这是辣椒素引起皮肤神经末梢的化学转化所致。温馨提示：其实切辣椒的时候，可以用手指按压辣椒，而不是用指甲掐辣椒，这样手就不容易烫伤了。
