山药的收获季节在初霜前后。山药作为一种药食两用的植物根茎，富含多种保健物质，如皂甙、粘蛋白、粘多糖、氨基酸、维生素C等。山药是秋冬滋补不可缺少的保健品。经常吃可以延年益寿，养胃。那么，如何吃山药最好呢？
如何吃好山药？炒山药在山药的所有做法中，炒山药是最有营养和美味的。山药切成片，或在锅里用丝煸炒。由于加热时间短，营养成分特别是维生素C损失少。比如素的有山药炒木耳、西红柿炒山药，肉的有山药炒猪肉片、山药炒腰花、山药炒虾仁、山药炒鸡肉等等。蒸山药的最佳烹饪方法是蒸山药，它原汁原味，不含其他添加剂，营养价值能得到很好的保存，有效成分不易被破坏。如果你大病初愈，没有胃口，可以选择最简单的蒸法。山药去皮，切块，入锅蒸熟，然后蘸白糖。它新鲜、柔软、香甜可口。这种吃法口感软烂，也适合高血压、胃病等慢性病患者。喜欢甜品，体质较弱的女性也可以将山药放入水中焯一下，倒入煮好的蜂蜜，吃了之后滋阴养血。
煮粥时加入山药片和几颗撕好的红枣，最适合儿童和老人。因为这两类人嘴巴差，消化系统弱，山药粥容易消化。此外，脾胃虚弱或消化不良的人也适合喝山药粥。此外，还可以做花生山药粥、枸杞山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等等。煲汤，用山药等食材煲汤，让山药中的营养物质融化到汤里，煮好后和汤渣一起吃汤。该汤有利于肠胃的消化，在这个过程中可以充分吸收山药中所含的营养成分。
秋冬吃山药的好处预防心血管疾病冬季天气寒冷，室内外温差大，容易诱发心血管疾病。山药中含有大量的黏蛋白、维生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁上的沉淀，预防心脏病，降血压，安神，适合冬季食用。天寒地冻健脾益胃。冬天很多人运动少，新陈代谢慢。冬天，他们喜欢吃火锅等辛辣油腻的食物，增加了肠胃疾病的风险。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进脾胃消化吸收，健脾益胃，降低肠胃疾病风险。冬天煮粥、煲汤、火锅时可以加入山药。
益肺止咳冬季寒冷干燥，早晨常有雾气，对肺部和咽喉危害较大，易引起咽干甚至疼痛。山药含有皂甙和黏液，两者都可以润肺。常吃山药可以缓解肺里的咳嗽，养肺阴，治疗肺虚、痰咳、久咳等症状。补肾养生山药含有多种营养成分，具有强身健体、滋肾益精的作用。除此之外，冬天的蔬菜和水果很少，所以吃山药也可以补充维生素和其他营养，弥补其他蔬菜水果的不足。但山药不宜与香蕉同食，容易引起腹泻。降血糖山药含有黏液蛋白，具有降血糖的作用。日常菜单中加入山药，有利于预防冬季暴饮暴食引起的血糖突然升高，长期食用可防治糖尿病。
