食物搭配中的禁忌一直是我们关注的饮食问题。但是我们不是营养专家，只能凭经验搭配，很少会出现问题，也限制了饮食的多样化。多了解一些食物搭配原则，对我们没有什么坏处。比如很多朋友问：牛肉和蘑菇可以一起吃吗？当然，这两种食物可以一起吃。
牛肉中的钾和蛋白质中的钾是运动员饮食中缺乏的矿物质。低钾水平会抑制蛋白质的合成和生长激素的产生，并影响肌肉生长。牛肉富含蛋白质：4盎司的瘦里脊肉可产生22克一级蛋白质。牛肉是亚油酸的低脂肪来源。牛肉脂肪含量低，但富含结合亚油酸。潜在的抗氧化剂可以有效抵抗举重等运动造成的组织损伤。此外，亚油酸可以作为抗氧化剂来保持肌肉质量。
牛肉含有锌、镁和锌，锌是一种抗氧化剂，有助于合成蛋白质和促进肌肉生长。锌与谷氨酸和维生素B6的相互作用在于它能增强免疫系统。镁可以支持蛋白质的合成，增强肌肉力量，更重要的是提高胰岛素的合成和代谢效率。牛肉含有铁，这是造血所必需的矿物质。鸡肉、鱼肉和火鸡的铁含量少得可怜。相比之下，牛肉富含铁。
牛肉含有丙胺。丙胺的作用是从饮食的蛋白质中产生糖。你摄入的碳水化合物丙氨酸不足，可以供给肌肉所需的能量来缓解不足，使你能够继续训练。这种氨基酸最大的优点是可以让肌肉从供应能量的沉重负担中解脱出来。
