含有优质蛋白质的食物有哪些

许多人在生活中经常注意饮食的营养，因为许多食物都是现成的，但是如何吃是一个关键问题。含有高质量蛋白质的食物包括家禽、肉、蛋和一些干果。因为每个人喜欢的食物不同，这里有很多适合每个人的食物。

1.畜奶，如牛奶、羊奶、马奶等。除了提供蛋白质，牛奶还能提供丰富的钙，防止缺钙。脱脂奶粉含钙量最高，几乎不含油，所以脱脂奶粉制成的牛奶是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙来源。2.畜肉，如牛、羊、猪、狗肉、鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等。由于人体所需的氨基酸与动物蛋白中的氨基酸最为一致，所以动物蛋白的营养价值高于植物蛋白。动物蛋白中，牛奶和鸡蛋的蛋白质容易消化，氨基酸种类繁多，不易引起痛风发作。它的营养价值是所有蛋白质食物中最好的。

3.鸡蛋，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等。蛋黄的蛋白质含量略高于蛋白质，但一个蛋黄最多可含有300毫克胆固醇。即使没有心脏病的人也不宜多吃蛋黄，而蛋白质的胆固醇含量为0；蛋黄含有大量的油脂。我们在正常的蛋黄中看不到任何油脂，但是当你用微波炉烤的时候，你会发现很多油会流出来。咸蛋黄中也可以看到蛋黄的油脂。蛋黄的热量是蛋清的6倍，所以蛋黄也是一种高热量的食物，是减肥人士的减肥食品。4.植物蛋白，如大豆，包括黄豆、大青豆和黑豆等。其中大豆的营养价值最高：大豆蛋白是植物蛋白中最好的，含有35%的蛋白质，容易吸收，所以大豆蛋白一直是素食者的主要蛋白质来源。豆制品可以降低胆固醇和抗癌。大豆蛋白中含有丰富的异黄酮，异黄酮是一类激素类化合物，能抑制激素失衡引起的肿瘤细胞生长。此外，食用菌也是减肥人士蛋白质的主要来源。

5.此外，芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果中蛋白质含量较高。几种便宜的食物可以混合在一起，提高体内蛋白质的利用率。比如单吃玉米的生物价值是60%，小麦是67%，大豆是64%。如果这三种食物按比例混合，蛋白质的利用率可以达到77%。