如何选择猪肚？猪肚怎么清洗？

猪肚是动物猪的胃。很多人都吃过五花肉，五花肉的烹饪方法有很多，比如凉拌、炖、炒。猪肚的美味是很多美食家喜欢的美食之一。五花肉营养丰富，含有多种维生素和矿物质。五花肉具有补虚健脾和胃的功效，适合气血不足、身体瘦弱的人食用。

五花肉营养价值高，可视为药食两用的食品。五花肉味甘温，入脾胃经。虽然叫猪肚，但不是指猪肚，而是指猪肚，所以也符合自古以来总结的“形补形”的说法。如何选择新鲜的猪肚？鲜五花肉有弹性，有光泽，白色微黄，有大量粘液；质地坚实厚实。然而，不新鲜的五花肉又白又绿，缺乏弹性又有光泽，粘液较少，肉质柔软。如果肚子翻了，里面有硬疙瘩，不适合购买。

下面详细介绍一下如何清洗五花肉。1.第一步是准备一个五花肉。对了，买五花肉的时候，不能选太白的五花肉，因为很有可能已经漂白了。一般要选择红色的五花肉，而且都是红色的，不是局部红色。2.接下来，在五花肉上切一刀，把里层翻出来，用刀刮去五花肉中的残留物质。特别是五花肉里面有一种黄色物质，是最脏的，里面有很多病毒和细菌，一定要把黄色物质去掉。3.下一步是用面粉，要涂抹在五花肉的每一个部位，尤其是产生胃液的五花肉的褶皱部位，所以一定要撒很多面粉，让五花肉的每一个部位都沾满面粉。这里面粉的主要作用是去除猪肚的异味，中和猪肚里剩下的胃液，所以不需要特别好特别贵的面粉，家里什么面粉都可以。

4.下一步是按摩五花肉。把五花肉拿在手里搓5、6分钟。不要用太多的努力。5.然后用温水把面粉冲洗干净，再拿出刀把没洗干净的东西刮干净。6.刮完之后可以把五花肉翻回去，把五花肉折叠的部分翻回去里面，之前捏一下切好的洞，倒入清水，摇晃几下，然后让清水从五花肉前面的管子里流出来。重复此步骤3或4次。7.最后，用盐。把盐均匀的撒在五花肉上，内外都要，放上5、6分钟，然后用清水清洗干净，因为盐有杀菌的作用。