韭菜是刺激性食物，不仅辣椒、大蒜、生姜等辛辣食物，韭菜也是。由于其独特而强烈的味道，韭菜也被视为刺激性食物。它营养丰富，烹饪方法很多。有很多油炸韭菜和煎蛋，尤其是烧烤的时候。
周青有句名言，南起：“韭菜早春，晚秋”。这里韭菜是指韭菜，所以韭菜的品质早春较好，晚秋较差，夏季最差。所以有句话说“春菜香，夏菜臭”。韭菜营养成分高，膳食纤维含量高，
100克韭菜的营养成分如下：碳水化合物：4.6克蛋白质：2.4克膳食纤维：1.4克脂肪：0.4克胡萝卜素：1410微克维生素C： 24毫克维生素A： 235微克维生素E： 0.96毫克维生素B1： 0.02毫克维生素B2： 0.09毫克维生素B6： 0.2毫克烟酸：0.8毫克叶酸：66 2毫克磷：38毫克镁铁：1.6毫克硒：1.38毫克锌：0.43毫克锰：0.43毫克铜：0.08毫克热量：26千卡韭菜含有多种维生素和丰富的微量元素，热量相对较低，膳食纤维丰富，营养丰富。
韭菜的功效1。润肠通便韭菜又被称为“洗肠草”，因为韭菜富含维生素和膳食纤维，而韭菜的膳食纤维大部分是粗纤维，所以可以促进肠胃蠕动，促进排便，所以吃韭菜可以润肠通便。2.韭菜杀菌含有含硫化合物、苦乐参半、樟脑和糖苷，可以杀菌。这里的细菌指的是霉菌，所以吃韭菜有一定的杀菌作用。3.补肾温阳韭菜性温，含有微量元素锌，所以韭菜能补肾温阳，但只是温阳，不能壮阳，因为韭菜虽然含有微量元素锌，但也只是微量。吃100克韭菜只含0.43毫克锌。锌的量少，不能起到壮阳的作用。还有一种说法是韭菜中含有含硫化合物，但硫化物目前知道对霉菌的杀菌作用。 4.增加食欲，促进消化韭菜中的含硫化合物和挥发油使韭菜有一种独特的味道，可以促进食欲，而韭菜富含膳食纤维，所以可以促进消化。5.抑制乳汁分泌对于哺乳期的女性来说，在断奶的时候，可以选择吃一些韭菜来抑制乳汁分泌。
