在日常生活中，我们做饭的时候通常会用到白糖，但是红糖并不经常使用，只在一些特殊的食物中使用。红糖分为碗糖、片糖、红糖粉等。红糖的著名产区有云南、恭城瑶族自治县、广西桂林、贵州、浙江义乌等地。
红糖是甘蔗，榨成汁后，除去纤维和泥土等杂质，然后用小火煮5-6小时。小火煮的过程中，要不断搅拌，使水分蒸发增加糖浓度，最后变成高浓度糖浆，冷却后会凝结成块状红糖砖。煮的时间越长，红糖就会越黑，所以黑红糖也被一些人称为红糖。这种古老的红糖保留了甘蔗95%的营养，但由于红糖是高温熬制的，温度必须超过100摄氏度，而过高的温度会破坏甘蔗中的维生素和叶酸，因为这些物质在高温下会分解。红糖虽然缺乏这些营养，但营养价值还是比较高的。
100克红糖的营养成分如下：碳水化合物：96.6克蛋白质：0.7克水分：1.9克灰分：0.8克硫胺素：0.01毫克烟酸：0.3毫克钙：157毫克钾：240毫克镁：54毫克磷：11毫克钠：18.3毫克铁：2.2毫克硒：4.2毫克锌：0
红糖虽然缺乏维生素和叶酸，但仍富含微量元素。那么红糖有什么作用呢？1.补气血，活血红糖性温而甘，是温补的食物。有句话叫“暖身暖身暖身暖身”，意思是红糖因气虚而补血的功效。红糖含有铁，所以对于缺铁性贫血的人来说，吃红糖可以养血，尤其是对儿童、妇女和老人。产后女性一般喝红糖水，不仅可以补充缺失的气血，还有助于尽快排出恶露，帮助恢复子宫的收缩功能。2.祛寒红糖因为温热所以是温热的食物，所以如果在一般冷的时候煮的姜汤里放糖，一般会选择红糖，因为红糖温热，可以和生姜一起使用，更好的祛寒。女人有痛经的时候，就会有痛经。大多是宫寒，或者月经前感冒。这时，他们通常喝生姜红糖水或红糖水。3.滋补身体红糖、白糖、冰糖都是糖，但是它们的功效不同，因为红糖是鲜榨的糖，在同等重量下红糖的含糖量是最低的，同时还有很多营养成分，尤其是微量元素，所以在滋补的时候一般都用红糖。红糖有很多营养和功效，大部分都适合吃红糖。但是因为红糖是温热的，对于已经生气的人最好不要吃红糖，因为吃红糖会加重生气的程度。
