过年的时候,很多家庭都选择吃猪肚,因为猪肚养胃,但是现在的人胃有些不好。而且在春节吃鱼肉过多的情况下,猪肚是一种比较清淡的食物,猪肚的烹饪方法有很多,比如煲汤、凉拌或者爆炒。
五花肉营养价值高,可视为药食两用的食品。五花肉味甘温,入脾胃经。虽然叫猪肚,但不是指猪肚,而是指猪肚,所以也符合自古以来总结的“形补形”的说法。100克五花肉的营养成分如下:
蛋白质:21g脂肪:46.9g胆固醇:165mg碳水化合物:0.7g维生素A: 27.5 g维生素B1: 0.18mg维生素B2: 0.16mg维生素B6: 0.05mg维生素C: 16.5mg维生素E: 0.32mg叶酸:3.8mg烟酸:3.7mg钾:171mg磷:361。镁:12毫克硒:12.76微克铁:2.4毫克锌:1.92毫克锰:0.12毫克铜:0.1毫克热量:110千卡
猪肚的功效和作用。如上所述,猪肚有养胃的功效。中医认为,猪肚入脾胃经,能健脾胃,保暖养胃。所以吃猪肚可以健脾养胃。如果用生姜煮汤,可以暖胃驱寒。还可以搭配芡实,可以健脾补肾。2.补充胎气对于孕妇来说,在胎气不足的情况下,吃猪肚至熟烂即可补充胎气,所以孕妇可以适当吃点猪肚汤。3.补虚,尤其是男性,身体瘦弱,气短,有遗精症状,可以吃猪肚,因为猪肚性温,是温性食物,可以补虚。猪肚的营养和功效这么好,但是吃起来不方便,因为猪肚是猪的胃,胃里肯定有很多食物残渣等物质,所以吃之前一定要把猪肚清洗干净,不然会有异味和细菌病毒。下面是如何清洗猪肚的详细介绍。1.第一步是准备一个五花肉。对了,买五花肉的时候,不能选太白的五花肉,因为很有可能已经漂白了。一般要选择红色的五花肉,而且都是红色的,不是局部红色。2.接下来,在五花肉上切一刀,把里层翻出来,用刀刮去五花肉中的残留物质。特别是五花肉里面有一种黄色物质,是最脏的,里面有很多病毒和细菌,一定要把黄色物质去掉。3.下一步是用面粉,要涂抹在五花肉的每一个部位,尤其是产生胃液的五花肉的褶皱部位,所以一定要撒很多面粉,让五花肉的每一个部位都沾满面粉。这里面粉的主要作用是去除猪肚的异味,中和猪肚里剩下的胃液,所以不需要特别好特别贵的面粉,家里什么面粉都可以。4.下一步是按摩五花肉。把五花肉拿在手里搓5、6分钟。不要用太多的努力。5.然后用温水把面粉冲洗干净,再拿出刀把没洗干净的东西刮干净。6.刮完之后可以把五花肉翻回去,把五花肉折叠的部分翻回去里面,之前捏一下切好的洞,倒入清水,摇晃几下,然后让清水从五花肉前面的管子里流出来。重复此步骤3或4次。7.最后,用盐。把盐均匀的撒在五花肉上,内外都要,放上5、6分钟,然后用清水清洗干净,因为盐有杀菌的作用。