红米起源于1000多年前的中国，是中国南方(特别是福建、台湾两省)常见的粮食作物。红米的外皮是紫红色的，而内皮是红色的，蜡质的。米粒较长，品质较好，香味独特，略带酸味。红米的烹饪方法很多，可以煮粥、做各种口味的小吃、酿酒。
红米营养丰富，营养价值高，微量元素丰富。100克红米的营养成分如下：碳水化合物：74.4克蛋白质：7克脂肪：2克膳食纤维：2克热量：344千卡
红米营养丰富，营养价值高，微量元素丰富。红米富含铜、铁、硒、锌、锰、钙、钼等微量元素，含量比普通白米高0.5-3倍。红米还含有生物碱、植物甾醇、黄酮类、胡萝卜素等，具有一定的药用功效。1.红米含有丰富的淀粉和植物蛋白，所以吃红米可以补充人体每天消耗的能量，提供人体所需的多种营养物质，维持人体恒温。蛋白质，红米中含有的一种植物，是一种优质蛋白质，有利于人体消化吸收，能增强人体抵抗力。2.红米含有丰富的微量元素，其中以铁最为丰富。所以对于缺铁性贫血的患者，适当吃红米补血，吃红米可以预防缺铁性贫血。
3.红米含有丰富的维生素和微量元素，包括维生素A、维生素B和磷，可以补充人体所需的营养，改善夜盲症、失眠、脚气、精神萎靡等，缓解疲劳。4.红米含有谷胱甘肽、维生素E、泛酸等物质，可以预防结肠癌。5.红米又甜又暖。吃红米还可以健脾养胃，促进消化，活血化瘀。6.医学研究表明，红米可以增加血浆中高密度脂蛋白胆固醇的含量，这种胆固醇通常被称为好胆固醇。一般来说，人体胆固醇高意味着坏胆固醇高，坏胆固醇也是血浆中低密度脂蛋白胆固醇的含量，而红米可以增加好胆固醇的含量，从而减少坏胆固醇在人体血液中的沉积。因此，吃红米有降低胆固醇的作用。7.除了在红米正常消费，很多人还用红米做红米酒。红米含有抗氧化物质，抗氧化能力强，能清除人体内的自由基，从而抗衰老，美容养颜。
