鱼是人们不可缺少的食物。鱼可以分为淡水鱼和海鱼。鱼有各种各样的烹饪方法，从简单的生鱼片到蒸、红烧、油炸、火锅和烧烤。虽然鱼很好吃，但暗示鱼腥味难以忍受。不管是煮的还是吃的，鱼腥味都是做鱼的一道坎。我们来谈谈如何减少鱼的腥味。
1.准备一般来说，我们在超市买的鱼有两种，一种是新鲜活鱼，另一种是冷冻但未经处理的冰鲜鱼。为了更好地减少腥味，我们应该在购买活鱼后尽快宰杀。屠宰时应迅速切断腮底动脉，并尽快放血。不要让血液在鱼体内堆积，会加重鱼腥味。然后，宰杀洗净的鱼，用清水冲洗干净。同时，不要忘记去除肚子里的黑膜和鱼表面的鳞片，这两者都会加重鱼腥味。
2.找个好搭档。一般来说，在烹饪之前，我们可以选择调味料来腌制鱼。这个腌制过程可以帮助去除或掩盖鱼腥味。去腥可以选择葱、姜、蒜、辣椒、花椒、醋、料酒，甚至酒、柠檬等。可以搭配鱼肉，帮助去除腥味。3.烹饪方法不同的烹饪方法不仅可以保持鱼的高营养，还可以创造出更加美味的碰撞。
炸鱼的腥味很大一部分来自鱼皮。腌制后，鱼被裹上粉末，在锅里油炸。金黄酥脆的炸鱼上撒上一层薄薄的椒盐或辣椒面。入口皮脆内嫩，腥味基本不吃。红烧鱼先腌制，然后简单熬制，再加入各种调味料。这种烹饪方法既能锁住鱼肉的新鲜度，又能帮助调味料慢慢渗透到鱼肉中，用各种鲜美的味道“挑逗”味蕾，真正留下的只有鲜美的味道，没有腥味。
搭配方法很多淡水鱼都充满了腥味。这时需要搭配味道较重的调味料，如腌鱼、水煮鱼、香辣鱼等。我们用“重料”搭配鱼来掩盖鱼本身的腥味。还有一种极端的吃肉末的方法。去除鱼骨只留鱼，剁成泥，做成各种鱼香小吃，如鱼饼、鱼丸、鱼简等，也是去除腥味的好方法。有什么好的方法去腥？给我们留言，分享给大家！
