鱼肉的营养

鱼是我们日常饮食中常见的肉类，不仅口感滑嫩，而且含有大量的营养价值，可以有效补充身体所需的蛋白质和氨基酸，还可以补充身体所需的微量元素。而且鱼里面没有脂肪，对身体健康，而牛肉也是常见的肉类，含有大量的维生素，所以身体还是经常吃比较好。

鱼肉的营养成分鱼肉是鱼肉的主要食用部分，占55%-70%。与畜肉相比，鱼肉的肌纤维较短，水分较多，脂肪较少，结缔组织较少，因此鱼肉肉质细嫩，易于消化吸收，平均消化率为97%。鱼的肌肉分为红色肌肉和白色肌肉。红肌肌纤维较窄，含有肝糖和脂肪，味道浓郁；白肌肌纤维宽，无脂肪，味淡。鱼蛋白含有人体所需的各种氨基酸，尤其是亮氨酸和赖氨酸。但它缺少甘氨酸，甘氨酸在人体内可以自行合成。如大黄鱼含17.6%，带鱼18.1%，鲢鱼21.4%，鲢鱼18.6%，鲤鱼17.3%，鲫鱼13%。鱼肉中所含的蛋白质完全是蛋白质，蛋白质中所含的必需氨基酸的量和比例最适合人体需要，容易被人体消化吸收。鱼脂肪多为中性，熔点低，易消化。脂肪含量低，大部分是不饱和脂肪酸。鱼类的脂肪含量普遍较低，大多只有1%-4%，如黄鱼0.8%、带鱼3.8%、鲢鱼4%、鲢鱼4.3%、鲤鱼5%、鲫鱼1.1%、鳙鱼0.9%、墨鱼0.7%。鱼脂肪多由不饱和脂肪酸组成，其碳链较长，可以降低胆固醇。

牛肉的成分牛肉的营养成分1。牛肉含有维生素B6对蛋白质的需求越大，饮食中应该添加的维生素B6就越多。牛肉中含有足够的维生素B6，可以帮助你增强免疫力，促进蛋白质的代谢和合成，从而有助于你在高强度训练后身体的恢复。2.牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量高于其他任何食物，这使得它在生长肌肉和增强力量方面特别有效。训练的前几秒，肌氨酸是肌肉燃料的来源，可以有效补充三磷酸腺苷，让训练持续更久。3.牛肉含有肉碱。鸡肉和鱼肉中肉碱和肌氨酸的含量很低，但牛肉中的含量很高。肉碱主要用于支持脂肪代谢，产生支链氨基酸，对健美运动员的肌肉生长有重要作用。4.牛肉中的钾和蛋白质中的钾是大多数运动员饮食中缺乏的矿物质。低钾水平会抑制蛋白质的合成和生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉富含蛋白质：4盎司的瘦肉可以产生22克的一级蛋白质。5.牛肉是亚油酸的低脂肪来源。牛肉脂肪含量低，但富含结合亚油酸。这些潜在的抗氧化剂可以有效抵抗举重和其他运动造成的组织损伤。此外，亚油酸可以作为抗氧化剂来保持肌肉质量。

6.牛肉含有锌、镁和锌，锌是另一种有助于合成蛋白质和促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨酸和维生素B6结合可以增强免疫系统。镁支持蛋白质的合成，增强肌肉力量，更重要的是，提高胰岛素合成和代谢的效率。7.牛肉含有铁，铁是造血必需的矿物质。与鸡、鱼和火鸡的铁含量少相反，牛肉富含铁。8.牛肉含有丙胺。丙胺的作用是从饮食的蛋白质中产生糖。如果你没有足够的碳水化合物摄入，丙氨酸可以为肌肉提供缓解不足所需的能量，这样你就可以继续训练。这种氨基酸最大的优点是可以让肌肉从供应能量的沉重负担中解脱出来。