牛肉是我们日常饮食中常见的食物。牛肉含有丰富的蛋白质和大量的营养物质，而且脂肪很少，非常适合体质虚弱的人食用。还能滋养补气，对身体很有好处。牛肉的味道也很好，做成炖牛肉的方法有很多，或者用蒜薹炒。
牛肉怎么做才好吃？牛肉是指从牛身上获得的肉，是常见的肉类之一。来源可以是奶牛、公牛和小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他肉类混合制成香肠或血香肠。其他可食用部位有牛尾、肝、舌、百叶、胰腺、胸腺、心、脑、肾、鞭。中医食疗认为，在寒冷的冬季吃牛肉有暖胃的功效，是寒冷冬季滋补的好产品。中医认为牛肉具有补中、养脾胃、强筋骨、化痰熄风、止渴止流涎的作用，适用于中气郁结、气短体虚、筋骨虚弱、贫血、久病、面黄目眩的人群。铁板牛肉是常见的美食之一。很多人提到铁板牛肉，相信大家都会想到孜然味。一般他们会在餐厅吃这种干香味的孜然牛肉，酒很好！
我们需要准备的食材是“牛肉、干辣椒、青蒜、生姜、大蒜和洋葱丝”。牛肉可以直接切成小块。切之前可以放冰箱里稍微冰镇一下，方便切的时候好一点。还有，切牛肉的时候要注意上面的丝是需要的，这样才能保证口感。腌制牛肉：首先在牛肉中放入少许食用盐，抓匀。盐有味道和大小。抓匀后，加入蚝油、酱油、鸡蛋、生粉。需要注意的是，原粉应该放在最后。如果你放开鸡蛋，你可以释放粉末。腌制后，加入少许食用油。这个主要目的是炒菜的时候不要站在一起！(在家制作时不要添加嫩肉粉等添加剂)。
用火制作：当你把油加到锅里，烧到60%的热度时，加入牛肉，然后快速地把它摊开。牛肉需要煎两次。在这里，你可能会想为什么要炒两次。因为这样炒出来的牛肉外嫩，可以试试。如果你一直在油锅里煎，牛肉会变得很硬。第一次炒的时候只需要滑一下，第二次油温会加热到60%。再炒的时候，牛肉的皮里面会焦嫩的。牛肉炒好后，锅里留一点色拉油，加入干辣椒、姜、蒜，一起翻炒出香味。最后一起炒蒜苗。蒜苗不要炒太多。它尝起来很脆。一般蒜苗炒至五成热时，放入炒好的牛肉。牛肉入锅后，直接加入孜然粉。不需要放盐，因为腌制的时候盐已经备用了，可以加点酱油或者蒸鱼酱油。然后取一个铁板，将洋葱丝放在铁板上，加入少许食用油翻炒。最好用筷子稍微翻炒一下，这样洋葱吃起来更香。当然也可以放韭菜和大葱。炒好后，把炒好的牛肉放在铁板上，翻炒至香。
