说到排骨，相信很多人都很熟悉。它是我们日常饮食中不可缺少的肉类。我们吃牛肉的时候，一般吃瘦肉和牛筋，但是对牛骨不熟悉。其实牛骨和排骨一样，都是适合食用的，可以达到补肾强身的效果。我们来看看牛骨怎么酱。
配料：牛仔骨500克，彩椒50克，蒜苗20克，洋葱20克。调料：蔬菜汁50克，蛋黄1个，蚝油10克，料酒15克，吉士粉80克，特制酱30克。
秘制酱料配方：炒锅中加入黄油烧热，放入香芹粉、洋葱粉、天津冬菜(用大白菜、大蒜、盐发酵腌制，色泽金黄，口感鲜嫩，蒜味浓郁，可作为咸菜或调味品)、芹菜粉50克，炒出香味，放入郫县豆瓣菜150克，然后注意：这种酱料不宜一次炒太多，因为放2天以上会失去香味变黑，炒出来的菜颜色也不好。
制作方法：(1)牛仔骨洗净，换成2厘米见方的片。(厨师：42440236)加入蔬菜汁腌制2小时去腥。然后加入蛋黄、蚝油、料酒、蛋羹粉抓匀备用。(2)在锅中加入黄油，加热至40%的热度。加入牛仔骨，用小火煎至80%备用。(3)炒锅用黄油加热，放入秘制酱料翻炒，放入炒好的牛仔骨翻炒，放入彩椒片和洋葱块大火翻炒，放入蒜苗翻炒均匀，放入锅中装盘。
