贻贝是日常生活中常见的海鲜食品。要使贻贝美味，要注意烹饪时间、预处理和一些重要的配菜。因为预处理做得不好，贻贝肉很容易变腥。至于配菜，味道重的菜，如辣椒、姜等，基本都是精选的。这里有几个处理贻贝的经典方法。
培根烤贻贝。这是一道经典的菜，但是洗完贻贝后，用刀背敲掉贻贝的舌头。将贻贝洗净，与培根一起放入炖锅中。可以加一些春笋，加足够的水、姜、酒、葱一起煮。如果熏肉足够咸，你甚至不需要放盐。因为贻贝凉了，可以多加点胡椒粉。
炖贻贝原料：贻贝1500克、五花肉250克、绍酒20克、葱姜1片、姜2片、精盐10克、精味1克、胡椒粉2克。制作：将猪肉切成4厘米长、1厘米宽的块，去掉蛤肉的泥肠，用手把上面的硬肉拍实，洗净。炒锅烧热，放入贻贝肉、葱结、姜片、绍酒和少许水，大火烧开，撇去浮粉，小火煨10分钟，再放入肉块一起炖。大火煮开后，小火慢炖2小时至蚌肉、猪肉酥烂，加入精盐、味精，食用时即可食用。
酸菜贻贝食材：大约10个中等大小的贻贝。雪菜洗净，挤出水分，切碎；贻贝去壳，摘腮，挤出泥肠；贻贝肉用一把粗盐搓一会儿，搓出粘液洗净；加盐再搓一遍；重复两三次，直到基本没有粘液；洗净沥干后，所有的贻贝肉都可以切成厚条；热锅，加少许油，八成热时加入姜片，加入蚌肉翻炒；炒至蛤肉碎，煮酒；加入少许酱油(不要太多，因为咸菜是咸的)和少许糖，撒上切碎的咸菜，加水，搅拌均匀煮沸，然后小火慢炖10分钟左右；加入鸡精，撒上葱花，大火收汁。注意：贻贝虽味美，但性寒，不宜一次多食，否则容易引起胃部不适。贻贝是日常生活中常见的海鲜食品。要使贻贝美味，要注意烹饪时间、预处理和一些重要的配菜。因为预处理做得不好，贻贝肉很容易变腥。至于配菜，味道重的菜，如辣椒、姜等，基本都是精选的。这里有几个处理贻贝的经典方法。
培根焖贻贝。这是一道经典的菜。你可以多加点胡椒粉。
炖贻贝原料：贻贝1500克、五花肉250克、绍酒20克、葱姜1片、姜2片、精盐10克、精味1克、胡椒粉2克。制作：将猪肉切成4厘米长、1厘米宽的块，去掉蛤肉的泥肠，用手把上面的硬肉拍实，洗净。炒锅烧热，放入贻贝肉、葱结、姜片、绍酒和少许水，大火烧开，撇去浮粉，小火煨10分钟，再放入肉块一起炖。大火煮开后，小火慢炖2小时至蚌肉、猪肉酥烂，加入精盐、味精，食用时即可食用。
酸菜贻贝食材：大约10个中等大小的贻贝。雪菜洗净，挤出水分，切碎；贻贝去壳，摘腮，挤出泥肠；贻贝肉用一把粗盐搓一会儿，搓出粘液洗净；加盐再搓一遍；重复两三次，直到基本没有粘液；洗净沥干后，所有的贻贝肉都可以切成厚条；热锅，加少许油，八成热时加入姜片，加入蚌肉翻炒；炒至蛤肉碎，煮酒；加入少许酱油(不要太多，因为咸菜是咸的)和少许糖，撒上切碎的咸菜，加水，搅拌均匀煮沸，然后小火慢炖10分钟左右；加入鸡精，撒上葱花，大火收汁。注意：贻贝虽味美，但性寒，不宜一次多食，否则容易引起胃部不适。
