金针菇功效及作用介绍

金针菇是一种非常常见的食用菌。金针菇体白，柄细长，因形似金针菇而得名。金针菇广泛分布于自然界，包括中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美和澳大利亚。金针菇除了直接烹饪外，还可以加工成金针菇罐头或金针菇干。这是因为新鲜金针菇耐贮藏，容易腐败变质。加工成罐装或干燥的金针菇可以大大延长其保质期，方便运输和销售。随着保鲜和运输技术的发展，我们可以在超市或农贸市场买到新鲜的金针菇。

金针菇营养丰富，甚至高于一般真菌。每100克金针菇含有以下营养成分：热量26 (kcal)、钾195 (mg)、磷97 (mg)、胡萝卜素30 ( g)、镁17 (mg)、碳水化合物6 (g)、维生素A 5 ( g)、钠4.3 (mg)维生素C 2、铁1.4、维生素E 1.14、脂肪0.4、锌0.39、硒0.28、维生素B2 0.19、维生素B1 0.15、铜0.14、锰金针菇干金针菇含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维7.4%。可以说金针菇宝藏满满，营养价值很高。中医认为金针菇性寒、味甘、味咸，具有养肝益胃、抗癌的功效。

1.金针菇有助于预防便秘。金针菇富含膳食纤维，有助于肠道蠕动，同时有助于锁水，有效润滑肠道，有助于预防便秘。所以金针菇的英文名是“明天见”。2.金针菇可以帮助减肥。金针菇热量低，100克只有26千卡，碳水化合物含量不高，只有6克。金针菇富含膳食纤维，有助于增加饱腹感，非常适合减肥的人长期食用。3.金针菇有助于抗疲劳和增强免疫力。金针菇富含蛋白质、矿物质和维生素，有助于补充人体能量，对抗疲劳。金针菇中含有的一种糖蛋白具有抗菌消炎的作用，可以帮助提高免疫力，预防湿疹、过敏等症状。

4.金针菇有助于提高智力和大脑。金针菇含有18种氨基酸，其中赖氨酸和精氨酸高于普通真菌，能补充大脑营养，促进智力发育，提高记忆能力。此外，每100克金针菇中含有0.39毫克锌，可影响大脑发育。如果锌缺乏，可能会引起反应迟钝等问题，因此金针菇在日本等国家被称为“智能菇”或“智慧菇”。5.金针菇有助于抗癌。还能有效抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。金针菇多糖在金针菇中的抗癌作用与云芝多糖相似。金针菇多糖具有较强的清除自由基能力，有助于预防癌症，减少自由基对人体的危害。6.金针菇有助于养肝。从金针菇中提取的金针菇多糖可提高氧化酶SOD等活性。提高清除自由基的能力，防止脂质过氧化，增强肝脏清除自由基的能力，从而达到保护和滋养肝脏的作用。

7.金针菇有助于降低胆固醇。金针菇膳食纤维含量高，能刺激胃肠蠕动，加快新陈代谢，帮助人体排出废物和毒素，并能有效抑制脂质的吸收，从而降低胆固醇含量，预防动脉粥样硬化。金针菇营养丰富，功能多，但需要注意的是，金针菇不宜生吃，且性寒，脾胃虚弱、腹泻频繁的患者应少食。金针菇等食用菌含有较高的嘌呤，关节炎、痛风等疾病患者应谨慎食用。