山药有“山中之药，食中之药”的说法，说明山药营养丰富，甚至具有一定的药性。山药有很多功能。山药能滋补身体、补中益气、消食止泻，对脾肺虚弱、咳嗽腹泻、遗精、消化不良等有很好的治疗作用。因此，山药是一种药食两用的材料。
山药的别名有很多，比如山药、山药、白山羊、山药、土薯、山药，山药也可以分为铁棍山药、细毛山药、麻山药、大河场山药、水山药、灵芝山药等等。100克山药的营养成分如下：
蛋白质：1.9g碳水化合物：12.4g膳食纤维：0.8g脂肪：0.2g维生素c： 5mg维生素a： 3mg胡萝卜素：20mg维生素e： 0.24mg维生素B1： 0.05mg维生素B2： 0.02mg烟酸：0.3mg钾：213mg磷：34mg钠：18.6mg镁：20mg锌：0.27 mg铜：0.24mg锰：0.12 mg热量：56 kcal山药功效
1.滋补身体延缓衰老山药富含多种维生素，在人体所需的18种氨基酸中，山药含有16种。同时，山药还富含微量元素。吃山药可以滋养细胞，增强人体造血功能，提高人体免疫功能，所以吃山药可以滋补身体。山药还能促进大脑分泌脱氢表雄酮，可以改善睡眠，延缓衰老。2.抗腹泻山药是一种滋补食品，对脾虚、胃肠功能不良引起的腹泻有很好的疗效。因为吃山药可以健脾和胃，对脾胃容易，所以对脾虚、胃肠功能差引起的腹泻有疗效。3.山药营养丰富，如粘蛋白、淀粉酶、膳食纤维、多巴胺等。粘蛋白和膳食纤维都可以防止脂肪在血管中沉积，减少胆固醇的吸收，从而减少胆固醇和脂肪在血管中的沉积，而多巴胺可以扩张血管，促进血液循环，所以吃山药可以预防冠心病合并动脉硬化。4.降糖山药中的糖蛋白在人体内水解为蛋白质和糖类，可以降低血糖。山药还含有淀粉酶，可以促进食物的消化。因此，山药是适合糖尿病患者的食物之一，因为它有助于降低血糖。5.减肥美容山药中含有一种叫盾叶薯蓣的物质，是女性激素的前体物质，能壮阳滋阴，美容养颜。之前提到山药中的各种物质可以促进消化，而且山药的热量和脂肪含量都比较低，而且富含膳食纤维，所以山药是一种很好的减肥食物，而且吃了山药之后很容易产生饱腹感，不需要摄入太多的热量，所以吃山药可以减肥。6.滋肾填精山药是男性遗精早泄的好食物，因为山药可以补肾壮阳滋阴。7.促进消化山药富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，还含有淀粉酶，可以促进食物消化，所以吃山药可以帮助消化。
