莲藕又甜又凉。可以生吃，也可以熟吃。它是甜的，富含维生素和矿物质，具有很高的治疗价值。莲藕清热凉血，止血生津；熟吃能补气血，健脾养胃。你知道如何选择营养丰富的莲藕吗？如何区分粉藕和脆藕？
区分粉藕和脆藕的几个小技巧：1。取一小块生藕，尝一尝。淀粉的味道比较涩，多呈粉状、糯性。淀粉含糖少，生食更甜。这是脆藕。2.你可以剪了它。粉藕有11孔，酥藕有9孔。3.如果你看它，会有更脆的莲藕，但相反，它会是糯的莲藕。4.看颜色：肤色比粉色白一点，深一点就脆了。5.如果莲藕是同一个品种，通常会在农历七月之后粉。6.如果是同一个莲藕，中间和尾部比较厚，比较细的头比较脆。
如何挑选莲藕？1.藕节粗短：藕节的多少不会影响质量。选购时，选择成熟度足够、口感好的粗短藕节。2.莲藕间距长：莲藕间距越长，莲藕成熟度越高，口感越柔和。3.饱满形：莲藕应饱满形，不宜选用凹凸形不全的莲藕。4.有湿泥：没有湿泥的莲藕，通常都经过处理，无法保存。带湿泥的莲藕可以很好的保存，可以放在阴凉的地方保存1周左右。5.内外无伤：购买莲藕时，注意是否有明显外伤。如果上面覆盖着湿泥，可以把湿泥稍微剥开看清楚。6.不要太白：市场上已经洗好卖好的莲藕，可能是用柠檬酸浸泡过的，颜色是白色的，不建议购买。7.黄色无异味：莲藕外皮应光滑，呈黄褐色。如果是黑色或者有异味，不建议购买。8.大通气孔：如果是切好的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔。通气孔大的莲藕多汁。
如何清洗莲藕？1.首先，将莲藕两端的节点剪掉，露出中间的孔洞；2.莲藕从中间切成两段；3.如果中间的洞是黑色的，看起来很脏，可以用类似奶瓶刷的物体刷一下，然后在水龙头下冲洗，最后把莲藕的外皮剥掉。4.莲藕用清水浸泡，加入1勺白醋和半勺盐，浸泡20分钟左右。此时，莲藕是干净的，你可以放心烹饪。
