豆芽是人们日常生活中概率很高的一种食物，也是很多人喜爱的食物。当然豆芽的营养价值高，口感好，但是在煮豆芽的时候，有很多点需要注意。比如豆芽的根部一般不建议吃，需要去掉。下面，我们将详细介绍豆芽的相关知识！
1.豆芽的根可以吃吗？豆芽的根部一般不建议吃，炒豆芽前会去掉。但吃了也没关系。豆芽长根后，没有毒素。从科学上讲，它们是可以食用的。在没有光照的情况下，即使豆芽长出了根，也不会变得太老。在这种情况下，豆芽是否长根并不重要。但是根部不容易消化，会影响整体口感，所以不建议食用，尤其是太老的时候。第二，最好把豆芽的根去掉。虽然吃不太老的根可以，但我们还是建议去掉根。原因有三：1。豆芽的根很难清洗。有些甚至比芽菜还长，清洗起来特别麻烦。一般做豆芽都会掐掉根部。有根的豆芽无害，但根丑，会影响豆芽的美观。
2.豆芽的根一定很难消化。吃豆芽一般是吃它的茎叶，脆嫩可口，水分充足，但不是豆芽的根部。豆芽的根部富含细菌，缺乏水分，难以咀嚼，在胃里吃的话很难消化。3.豆芽的根部没有营养。豆芽中的营养物质集中在茎叶上，根部没有营养，只是为茎叶输送水分。所以吃豆芽的时候最好去根。
第三，如何去除豆芽的根部。一般市场上买的豆芽都去根了，但是自家的豆芽有根。那么，如何去除豆芽的根部呢？其实豆芽成熟后去根是很简单的。豆芽全部集中在一起。小心不要先打碎它们。抖掉之前一定要用剪刀把根部剪掉，这样根部就去掉了。
