很多人会觉得菜花煮了之后就没那么好吃了，这其实和他们没有掌握烹饪技巧有关系。这种蔬菜要煮的时间长一点，尤其是对于一些老年人来说，这样会更容易咀嚼，但尽量不要用大火，以免营养流失。
花椰菜应该煮多久？1.如果花球周边不散，花球的成熟度更好。2.花球白色微黄，无异味，无毛花，花球的白度更好。注意事项1。菜花虽然营养丰富，但经常残留农药，容易生莴笋虫。因此，在食用之前，花菜可以在盐水中浸泡几分钟，虫子就会跑出来，这也有助于去除残留的农药。2.吃的时候咀嚼几次，更有利于营养的吸收。
3.不加酱油做凉菜。如果比较喜欢酱油的味道，可以少加酱油。4.将花椰菜和西兰花焯水后，放入冷开水中冷却。将排出的水取出并重复使用。5.烹饪和加盐时间不宜过长，以免损失和破坏抗癌营养。6.花椰菜富含维生素B和C族。这些食材都是水溶性的，容易被热分解流失，所以煮出来的蔬菜不适合高温烹饪和水煮。为了保证肺部的正常运转，被称为清道夫的免疫细胞——巨噬细胞需要不断地“扫出”积聚在肺部并引起感染的碎屑和细菌。然而，在吸烟者和慢性阻塞性肺疾病患者的肺中，与巨噬细胞活化相关的化学途径NRF2被完全破坏，导致清洁系统失效。当花椰菜等十字花科蔬菜中的化学物质“萝卜硫素”被破坏(如咀嚼)时，NRF2通道可以再次修复。萝卜硫素的作用不是激活更多的巨噬细胞，而是显著改善现有细胞的功能。
花椰菜是类黄酮含量最高的食物之一。类黄酮不仅可以预防感染，还是最好的血管清洁剂，可以防止胆固醇氧化和血小板凝固，从而降低心脏病和中风的风险。
