炖牛肉吃起来味道会很好，但是烹饪的时候会有很多注意事项。首先需要把买的肉的刀换一下，这样可以让汤在煮的时候更好的进入牛肉里面，嫩滑多汁。最重要的是觉得胖但不油腻。
1.牦牛肉换成两块整齐的；剥大葱；洗净，剖开，切成段；生姜切片；干红辣椒洗净，去籽，切成1厘米长的节；芝麻焙炒。2.牦牛肉用葱、姜片、精盐、料酒腌制1小时，放入笼中用开水蒸熟，取出放凉，切成4厘米长、1厘米宽的条。3.炒锅加热，加入豆油，加热至50%，加入牛肉条，炒干，捞出，控油。4.锅中放入75g大豆油，加热，放入胡椒粉，炸熟捞出丢弃。油稍微凉一点。当你加入干红辣椒炒至紫黑色时，加入洋葱和生姜翻炒。加入牛肉汤、酱油、味精、牛肉条。用中火浓缩果汁。汁尽后倒入辣椒油，撒上烤好的芝麻。
吃的时候挑出辣椒、大葱、姜片，放在盘子里。[1]脂肪是一种具有生产力和产热能力的营养素。被人体吸收后，大部分由血液带入肝脏，小部分储存在皮下，维持正常体温。进入人体的脂肪主要转化为磷脂，磷脂是组织细胞膜和神经细胞膜的主要成分。随着人们生活水平的不断提高，人们的肉类消费量也在不断增加。在获得更多蛋白质的同时，人的脂肪摄入量远远超过50g(50g已经满足了人体的生理需求)。因此，高蛋白低脂肪的肉类将是人们追求的目标。牦牛肉的脂肪含量只有3.5%，比普通黄牛肉低近4%。牦牛肉生得及时，恰到好处，自然成为关注的对象。氨基酸是蛋白质的组成部分。人们常说蛋白质的营养价值是构成蛋白质的氨基酸的数量、含量和结构比例。如果一种食物中蛋白质的氨基酸组成比例与人体蛋白质的氨基酸组成比例相近，则称该食物营养价值高；否则，无论其氨基酸含量有多高，都不能称之为营养食品，因为其结构比例不当直接影响人体的吸收和消化。
牦牛肉的氨基酸结构比普通黄牛肉更合适，更有利于人体的吸收和消化。粮农组织的理想模式是联合国粮农组织根据鸡蛋和人乳中氨基酸结构的比例推荐人体氨基酸供给。由于实验证明鸡蛋和人乳中蛋白质的必需氨基酸组成与人体蛋白质的氨基酸模式相似，可以作为食品蛋白质营养价值的参考值。
