芹菜又名胡芹，分为芹菜、水芹和芹菜三种，营养和功效相似。芹菜香气最浓，多用作厨房调料，但也可以直接用来做菜，如芹菜炒干香、芹菜炒牛肉、芹菜炒肉丝等。芹菜是从国外进口的品种，也叫欧芹、美国芹菜，常作为菜肴，如大家熟知的芹菜炒百合，也可以压榨加热饮用。很多人应该听说过吃芹菜可以降血压，那么芹菜还有哪些其他功效呢？今天，将为您介绍芹菜的功效、作用和营养价值。
芹菜的营养价值清凉甘甜。富含蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维、胡萝卜素、碳水化合物、芹菜素、甘露醇、芳香挥发油和钙、铁、磷等微量元素。具有止咳利尿、平肝降压、清肠通便、清热凉血、除烦安神、提神醒脑的功效。根据测定，每100克芹菜中含有蛋白质0.8克、膳食纤维1.4克、碳水化合物3.9克、脂肪0.1克、维生素c 12mg毫克、维生素E 2.21、维生素B2 0.08、维生素B1 0.01、烟酸0.4毫克、胡萝卜素60 g、维生素A10 g、锌0.46毫克、钾154毫克、钠73.8毫克，值得一提的是，芹菜叶中维生素C和胡萝卜素的含量高于茎中的含量，降压效果明显
芹菜的功效与作用：平肝降压“吃芹菜能降血压”，这是芹菜最广为人知的功效，主要是由于芹菜中含有芹菜素，具有明显的降血压、舒张血管的作用。其次，芹菜中含有的钾和维生素P也有降血压的作用。生吃芹菜，凉拌或者挤芹菜都比煮芹菜好，最好一起吃芹菜叶。需要注意的是，芹菜虽然有降压作用，但不吃芹菜也能治疗高血压。芹菜不能代替降压药，食物只是辅助手段。清爽芹菜中所含的香气挥发油能刺激神经系统，增加大脑活动，具有提神醒脑的功效。
通便芹菜含有不溶性纤维素和木质素，能刺激胃肠蠕动，促进排便，有效缩短排便时间。芹菜茎叶中所含的香气和挥发性物质能刺激食欲。夏天，天气炎热，出汗多。多喝水会稀释消化液，导致食欲不振。芹菜是刺激食欲的最佳蔬菜，它还能消除烦恼和干燥。芹菜中含有的防癌木质素可以增加巨噬细胞的活性，促进免疫系统产生抗体。此外，木质素可以抑制癌细胞的增殖，预防结肠癌。小贴士：有研究发现，芹菜是一种光敏性食物，其光敏物质在绿叶蔬菜中含量最高。如果你吃芹菜并把它暴露在阳光下，你可能会被晒伤。对敏感食物或阳光过敏的人要特别小心。
