干红葡萄酒之所以受到很多人的欢迎,主要是因为葡萄可以美容养颜、养血,但是红酒是没有保质期的。我们都知道,红酒的纯度越高,保存的时间越长,口感越纯正。干红葡萄酒如果质量比较低,一般会保存一两年,但是保存10年后,红酒的口感会变得很柔和。
首先,酒精含量在10度以上的酒精饮料可以没有保质期,所以干红基本没有保质期。其次,干红有较好的饮用期。这期间最好喝点酒。过了这个时间限制,酒就会走下坡路,单宁会变弱,结构会散,香气会减弱等等。
所谓“变质”,可能是酒已经在走下坡路了,更多的时候是由于保存不当,酒变得粗糙或者又酸又苦有异味,所以不能说保质期内质量没有问题,但是保质期后有问题,所以不能喝。外国人的葡萄酒商标没有标明保质期,没有保质期的概念。按照中国人的理解,保质期内的葡萄酒应该是清澈的,不浑浊,不沉淀,口感效果最好。
超过保质期的酒可能会浑浊沉淀,口感质量会下降,但还是可以喝的。陈年多年的红葡萄酒,如赤霞珠和品丽珠葡萄制成的干红葡萄酒,在新橡木桶中存放两年后,口感坚硬、苦涩。只有在瓶中保存10年或更长时间后,味道才会变软。储存注意事项:需要合适的温度,理论温度在12度左右,可以使用7-18度;要求避光,因为紫外线会使酒早熟,避免震动;水平放置,保持软木塞湿润,防止空气进入和红酒氧化;避免湿度过大,防止细菌滋生。