为了让食材散发出更加诱人的味道，需要加入适量的调味料。每个厨房都需要油、盐、酱、醋等各种调味料。虽然这些调味料满足了我们的味觉享受，但很多人对食用它们的安全性有所怀疑。关于味精致癌和酱油诱发心脑血管疾病的谣言也甚嚣尘上，让人恐慌。这些调味料有害吗？今天就为大家解答一下这个疑惑。
首先，关于味精的安全性，味精的主要成分是谷氨酸和钠。谷氨酸是一种氨基酸，而钠是盐的重要元素。而且味精是用粮食、淀粉等原料微生物发酵提取的，其成分无害。说味精致癌是没有依据的。传言说味精加热到100以上，会产生致癌物质焦谷氨酸钠。其实在烹饪过程中，调料往往是后期加入的，温度不会高于100。即使超过，也没有证据表明焦谷氨酸钠是致癌物。很多人可能会好奇，类似味精的鸡精有什么危害？其实鸡精只是一种添加了一些糖、鸡肉、香料等物质的味精。鸡精和味精无害，可以安全食用。
但是，如果在烹饪时加盐过多，身体会消耗大量的盐分，从而诱发高血压、心脑血管疾病、骨质疏松等各种急症。并对我们的健康构成极大的威胁。我们来谈谈酱油。酱油是酱油的一种。它是从发酵后的大豆和面粉中提取的。在此基础上，为了丰富酱油的口感，生产者会在里面加入一点味精；为了保存，加入了少量的苯甲酸钠，所以酱油的味道是咸的。生抽本身不含有害物质，其添加剂不会对人体造成伤害。酱油，对应酱油，是酱油的另一种。两者的区别在于酱油是在酱油发酵过程中加入焦糖色，再经过一些特定的工艺制作而成，所以颜色比酱油深，口感略甜。酱油的成分也安全可靠。
至于说酱油、酱油会诱发心脑血管疾病，也不是没有根据的。虽然是健康的调味料，但是如果吃的方法不对，会对健康有害，因为酱油是咸的，含有大量的盐。如果吃得太多，不仅会诱发心脑血管疾病，还会导致高血压、肾衰竭等一系列健康问题。可见，即使是健康的调味品，如果食用不当，也会对健康造成威胁。日常饮食中，出于安全考虑，必须加入适量的调味料。本文版权归民妇康健康所有，未经许可，谢绝转载。
