豆豉带鱼是什么做法？

毛鱼是一种来自海洋的鱼，它的辨识度很高，因为带鱼不仅长，而且很细，味道很好。生活中很多人喜欢吃带鱼。如果只用普通的烹饪方法，吃多了会觉得很累，所以要学习一些新颖的带鱼做法。那么问题来了，豆豉带鱼的做法是什么？

主要原料有带鱼、鸡蛋、香辣豆豉、葱、姜、蒜等辅料、料酒、酱油、香醋、盐、白糖、鸡精、香油、干淀粉、胡椒粉、八角。1.冻带鱼，去掉头尾内脏，改刀5厘米备用！

2.葱、姜、蒜换成刀，各种食材都准备好了！3.四川豆豉辣酱30克！4.锅中放入花生油500克，带鱼段粘上干淀粉，然后用蛋液包裹，油烧至七成热，放入锅中炸至金黄色，捞出备用！5.依次放入花椒、八角、生姜、豆豉、大蒜、洋葱，翻炒，下料酒、酱油、白糖、香醋、少许盐。因豆豉咸，加开水500克，放入带鱼，小火收汤20分钟，出锅放入少许鸡精和香油，撒上小葱沫或香菜豆豉是中国传统特色豆豉制品的一种调料。豆豉是以黑豆或大豆为主要原料，通过毛霉、曲霉或细菌蛋白酶的作用，将大豆的蛋白质分解。当它达到一定程度时，通过加盐、酿酒和干燥来抑制酶的活性，延缓发酵过程。豆豉有很多种，有黑豆豉、黄豆豉，也有咸豆豉、淡豆豉、豆豉、水豆豉。

豆豉，古称“油风”，又叫“瘾”。最早的记载见于汉代的刘茜《释名释饮食》，被称为“五味调和所需”。公元2至5世纪的《食经》一书也记载了酱油的制作方法。古人不仅用豆豉调味，还入药，十分重视。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等。都有这方面的记载，而它们的产生历史可以追溯到先秦时期。据记载，豆豉的制作最早是从江西省太和县传入，后来随着不断的发展和完善，传到了海外。日本人曾称豆豉为“纳池”，后来特指日本发明的糖纳豆。豆豉在东南亚国家也广泛食用，而在欧美并不受欢迎。