想必大家应该都听过红肉白肉的说法。普通人判断红肉的主要依据是观察肉煮到成熟后颜色是否为红色。从营养的角度来说，肉的营养价值会比红肉高，所以营养师会建议大家尽量多吃白肉。这个时候，很多人都会有疑惑。为什么红肉说尽量少吃？
红肉指颜色深的生肉，白肉指颜色浅的生肉。所有动物都有红肉和白肉，但比例是强调的。我们大致可以把猪肉和牛肉分为红肉，禽肉和鱼肉分为白肉。在实验中，研究人员分别对白肉和红肉进行了测试，发现过量摄入红肉会增加肥胖的发生率，增加结直肠癌、乳腺癌甚至死亡的风险。这是因为肉类含有大量的动物脂肪和饱和脂肪酸。过量摄入会使肝脏在体内形成负担并分泌大量胆固醇。但是，致癌属于致癌，但不是某种癌症。任何事物都有优点和缺点，这取决于它是如何分布的。在我们中国人的膳食谱中，建议成年人每天食用50 ~ 75g的肉类和50 ~ 100g的鱼类，这意味着猪肉、牛肉等红肉不宜多吃，应选择家禽、鱼类等白肉作为蛋白质的主要来源。
吃红肉的三个注意事项：1。拒食烧烤是炭火中与油结合，会失去食物的鲜味，会反应合成一级致癌物苯并芘，所以主要是煮、蒸、炒。
2.拒绝腌制红肉。腌制是许多家庭的冬季食谱。熏火腿、熏肌肉、熏腊肉等重盐食物在长期储存中会产生大量的亚硝酸盐，在体内会形成致癌物。最好不要吃。3.拒绝过量致癌物形成的前提是量超标。只要把握好红肉的摄入，基本上不会致癌，但白肉是最好的选择。
