鸡蛋可以说是我们饮食中的好伴侣。它们营养价值高，富含蛋白质。这种蛋白质中的氨基酸容易被人体吸收，可以补充身体的日常需求。很多妈妈喜欢给孩子做鸡蛋，只是为了让孩子更健康。鸡蛋的吃法有很多种，除了煮、蒸、炒，还可以做成煎蛋，那么为什么煎蛋不粘呢？
煎蛋看似简单，其实很难，因为要掌握好烹饪温度。只有经常做饭的人，才能做出好吃的煎蛋，不粘锅。很多新手炒的鸡蛋又黑又丑，容易破损，因为他们对油温和烹饪温度没有概念。有些人会用热油炒，但这样会导致冷鸡蛋遇到高温后迅速变成块状，容易糊粘锅。外面烧焦了，但里面还没熟。鸡蛋再翻的时候很容易破损，导致煎蛋难看不好吃！
有些人用冷油煎鸡蛋，但这样会导致鸡蛋没有煮熟，蛋液慢慢散开，导致鸡蛋被煎得没有形状。不过，比起高温煎鸡蛋，效果会更好，但如果你想煎出完美的鸡蛋，最好用30%的热油温度来煎。这个温度只是防止蛋白质变质太快，所以不容易粘锅，在这个温度下炒出来的鸡蛋也不容易变形。更重要的是，对于初学者来说。
当鸡蛋边缘变黄翘起时，在鸡蛋上撒一点盐，丰富鸡蛋的味道，然后翻面(如果是炒黄的鸡蛋，不用翻面，但一定要注意油温)，然后就可以出锅放在盘子里了。当鸡蛋冷却时，你可以混合另一种酱，并在碗中加入酱油、盐和蒜末。当你吃煎蛋的时候，你可以用调味汁吃它
