如何吃好螃蟹

吃螃蟹的方法有很多，但要根据自己的喜好来选择。一般是清蒸蟹或红烧蟹。无论哪种方式，在制作之前，螃蟹都应该用清水清洗干净，然后用一些配料腌制一段时间。如果你想蒸螃蟹，大约需要蒸15分钟才能吃。

(1)将螃蟹用清水洗净，放入容器中；将姜末放入小酒碗中，加入煮好的酱油、白糖、味精、黄酒、香油。再拿一个小碗，放醋备用；将蟹放入笼中，大火蒸15~20分钟，直至蟹壳呈鲜红色。蟹肉成熟后取出。与油、调味料和醋一起食用。2 (1)处理螃蟹时，可以准备姜醋汁用来蘸螃蟹，味道更好。我家的做法是：1小根葱、2片姜、1小瓣蒜全部剁成碎米，放入碗中，加1/2汤匙醋、1茶匙酱油，用1汤匙热油冲洗干净。

取一个盘子，先铺上粉丝，再铺上剁好的螃蟹，最后盖上蟹壳，放入沸水锅中蒸8分钟。(3)用油烧热锅，加热至六成热，趁热倒在撒有葱花的螃蟹上。香辣炒蟹是四川省汉族传统名菜，属于川菜。颜色红亮，清新，辛辣，浓烈。从肚脐处取出活肉蟹的壳，去掉内脏和鳃叶，杀死腿尖和壳边，洗净，将蟹剁成八块，加入适量精盐，与料酒拌匀。将锅放在旺火上，将精炼油烧至50%油温，然后将切碎的蟹块粘上干细淀粉，放入油锅中炸至成熟(蟹壳同时成熟)。

锅中放油，加热至40%油温，放入干辣椒节，炒辣椒，放入鲜汤，烧一会儿，然后放入姜、葱、蒜、海蟹，最后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精，烧2分钟左右，然后用水淀粉稀释，最后放入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉，搅拌均匀。