砂锅是一种非常好的烹饪设备，因为它有非常好的保温能力，可以缓慢释放营养物质，所以用砂锅做出来的食物味道独特。砂锅酥鱼是河北的特色美食。砂锅酥鱼不仅鱼肉鲜美，而且鱼骨酥脆。让我们来了解一下砂锅脆皮鱼的做法。
一、正宗骨脆鱼的产地来源于中国骨脆鱼之乡邯郸。魏晋时期，民间传入皇宫。北宋初期，宋太祖赵匡胤(河北人)发行了御玺，从此被誉为“御骨酥鱼”。帝王骨酥鱼是中国骨酥鱼的鼻祖，也是世界骨酥鱼的发源地。在历史上，它以脆骨、滋补、保健而闻名，而在现代，它因其独特的鱼、独特的味道和独特的营养而受到称赞。看过的人都说：不可思议；吃过的人都说：真过瘾！经过数百年、数千年的发展，骨酥鱼以邯郸为中心，逐渐向周边县市扩散，制作出天然正宗的骨酥鱼，磁州窑的特色砂锅、烹饪工艺和核心配方，缺一不可。
二、正宗骨酥鱼的做法：1。拿一个砂锅来说，这个砂锅是磁州窑的特制砂锅，锅底覆盖着竹片。2.然后放盐150克，红辣椒50个，花椒15克，辣椒面15克，花椒10克，八角10克，姜5片，葱5片，蒜5瓣，酥鱼芯料2份，上谕。3.把鱼按顺序放在不同的位置。每层鱼均匀撒一次辣椒面。总量应控制在200克左右。停止放在离砂锅口5-10厘米的地方。4.然后加入白糖50克、醋500克、酱油300克、料酒100克调好的“调味水”，把砂锅放在火上，大火一烧，这是鱼好吃不好吃的关键。然后加入优质小米水，比顶鱼高2-3厘米。5.锅里的鱼汤再次沸腾后，关小火度。锅里的鱼汤最好稍微滚一下，不要煮沸。6.大约3个小时后，鱼可以出锅了。
三.特色正宗脆皮鱼特色：脆皮骨头，香辣可口，吃起来过瘾，吃完会上瘾。
