一般来说，有些食物富含一些有害元素。虽然这些元素不能人工去除，但可以通过一些烹饪方法来减少或消除。比如黄豆，一般来说，黄豆磨成豆浆后如果不煮熟，很容易出现肚子胀等副作用。此外，不恰当的饮食方法也会引起其他副作用。
黄豆寒胃者、易腹泻腹胀脾虚者、肾虚遗精频繁者不宜多食。不要生吃，有毒。食用未完全煮熟的豆浆可能会导致不同程度的食物中毒症状，包括腹胀、腹泻、呕吐、发烧等。如果大豆被磨成豆浆，不要每天都吃。
中毒成分及机理：生大豆中含有一种胰蛋白酶抑制剂，抑制体内胰蛋白酶的正常活性，刺激胃肠道。目前市场上很多品牌的豆浆机最高沸腾温度都达不到100度，这其实是不完整的。豆浆机研磨豆浆，放入锅中加热。为了安全食用，大豆应该煮七次(或者煮15分钟左右)。大豆不仅指大豆，还包括黑豆和青豆。大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质含量比猪肉高2倍，比鸡蛋高2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。
大豆蛋白的氨基酸组成与动物蛋白相似，氨基酸接近人体所需比例，易于消化吸收。如果大豆和肉、蛋一起吃，其营养可以和鸡蛋、牛奶相比，甚至超过鸡蛋、牛奶。大豆脂肪还具有很高的营养价值，其中含有许多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且，大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆是动脉硬化患者的理想营养素。
